酱香茄子
一道家常美味，酱香浓郁，茄子软烂入味，搭配米饭非常下饭。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 茄子 | 2根（中等大小） |
| 瘦肉末 | 100克 |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量（约200ml） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
小贴士：建议选用紫皮长茄子，口感更嫩，不易出水。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
茄子洗净后切成约4-5厘米长的段，可先斜刀切片再切断，便于入味；葱、姜、蒜分别切成细末备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，加入葱末、姜末、蒜末，小火煸炒出香味。 -
炒制肉末
加入瘦肉末，转中火翻炒至变色、完全熟透。 -
加入豆瓣酱
放入一大勺豆瓣酱，与肉末一起翻炒均匀，炒出红油和酱香味。 -
烹入茄子
倒入茄子段，快速翻炒使其均匀裹上酱料。 -
炖煮入味
加入约200毫升温水（水量以刚好没过茄子为宜），大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖8-10分钟，直至茄子变软烂、汤汁浓稠。 -
调味收汁
打开锅盖，尝味后根据个人口味加入少许盐（注意豆瓣酱已有咸味，盐要少加或不加），翻炒均匀后即可关火。 -
出锅装盘
将酱香茄子盛出，撒上少许葱花点缀，趁热享用。
✅ 小贴士
- 若喜欢口感更软糯的茄子，可提前将茄子段焯水或微波加热1-2分钟再炒。
- 喜辣者可额外加入少许辣椒粉或小米辣提味。
- 可加入少量生抽或糖调节风味，提升层次感（非必需）。
⏱️ 烹饪时间
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：15分钟
- 总计：约25分钟
🍚 推荐搭配
白米饭、馒头、拌面皆宜，是一道经典的下饭菜！
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