酱香排骨煲
一道香气浓郁、酱香四溢的家常美味，排骨软烂入味，搭配青红椒与洋葱，口感丰富，非常适合搭配米饭享用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 + 适量切末 |
| 大蒜 | 4瓣（切片或拍碎） |
| 葱 | 2根（葱白切段，葱绿切葱花） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 老抽 | 1小勺（约5毫升，调色用） |
| 料酒 | 1大勺（约15毫升） |
| 糖 | 1小勺（约5克，可选冰糖更佳） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 青红椒 | 各半个（切块） |
| 洋葱 | 半个（切块） |
🔪 烹饪步骤
-
焯水处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中，加入几片生姜和1大勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 -
炒香底料
热锅倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜片爆香。加入1大勺豆瓣酱，中小火炒出红油，释放香味。 -
翻炒排骨
倒入焯好水的排骨，快速翻炒均匀，使排骨表面裹上酱料。加入生抽、老抽和糖，继续翻炒至上色。 -
炖煮入味
加入足量清水（没过排骨约2/3），大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮30分钟，至排骨八九成熟、软烂入味。 -
准备配菜
另起一锅，加少许油，放入洋葱块和青红椒块，中火翻炒至断生、略带焦香，盛出备用。 -
合炒收汁
将炖好的排骨连汤汁一起倒入炒好配菜的锅中，翻拌均匀。开大火收汁，让汤汁浓稠并包裹在食材上。 -
调味出锅
根据个人口味加入适量盐调整咸淡（注意豆瓣酱已有咸味，慎加）。撒上葱花，翻炒几下即可关火。
🍽️ 装盘建议
将酱香排骨煲盛入砂锅或深盘中，保持热度，撒上少许葱花或香菜点缀，搭配一碗白米饭，酱香扑鼻，回味无穷！
✅ 小贴士
- 豆瓣酱建议选用郫县豆瓣酱，风味更地道。
- 若喜欢更浓郁口感，可在炖煮时加入一小块冰糖提鲜。
- 收汁时注意火候，避免糊锅；保留少许汤汁更下饭。
- 可加入土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮，营养更丰富。
⏰ 烹饪时间：约50分钟
🌶️ 口味：咸香微辣，酱香浓郁
🍚 最佳搭配：白米饭、馒头或面条
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！