酱香煎饺

口味：酱香浓郁，外脆里嫩
烹饪时间：约30分钟
难度：简单
份量：2-3人份

🛒 食材准备

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 调制肉馅
   将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、甜面酱、生抽、老抽、糖、盐和香油。
   朝一个方向搅拌均匀，腌制15分钟，让肉馅充分入味。

2. 包饺子
   取一张饺子皮，放入适量肉馅（不要过多，以免破皮）。
   捏紧边缘，包成自己喜欢的饺子形状，依次包好所有饺子。

3. 煎制底部
   平底锅烧热，倒入适量食用油。
   将饺子整齐摆入锅中，保持小火，煎至底部呈现金黄色（约2-3分钟）。

4. 焖煮入味
   翻面后略煎另一面至微黄，然后倒入约100毫升清水（水量约为饺子高度的1/3）。
   立即盖上锅盖，转中小火焖煮5-6分钟，直至水分基本蒸发。

5. 收汁增香
   打开锅盖，继续煎至底部再次酥脆，淋少许香油提亮增香。
   最后撒上白芝麻，轻轻翻动使芝麻均匀附着。

6. 出锅装盘
   将煎饺整齐摆盘，可搭配蒜醋汁或辣椒油享用，风味更佳。

💡 小贴士

• 防止粘锅：使用不粘锅或确保锅底油量适中，摆入饺子时留出间隙。
• 外脆里嫩的关键：先煎后焖，最后开盖收干水分，可使底部酥脆，内馅多汁。
• 升级吃法：可在出锅前淋入打散的蛋液，做成“蛋封煎饺”，口感更丰富。
• 甜面酱选择：建议选用质地浓稠、味道醇厚的京式甜面酱，风味更地道。

✨ 酱香扑鼻，金黄酥脆——这道酱香煎饺是早餐、宵夜或家常主食的绝佳选择！