酱香鸡翅根
一道香气扑鼻、酱香浓郁的家常美味，鸡翅根软嫩入味，搭配米饭绝佳！
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡翅根 | 500克 |
| 生姜 | 3片 + 少许切末 |
| 大蒜 | 4瓣，拍碎切末 |
| 葱 | 2根，葱白切段，葱绿切段分开备用 |
| 黄豆酱 | 1.5大勺（约20克） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 老抽 | 1小勺（约5毫升，用于上色） |
| 白糖 | 1小勺（约8克，可依口味调整） |
| 料酒 | 1大勺（约15毫升） |
| 盐 | 适量（约1/4小勺，根据黄豆酱咸度调整） |
| 清水 | 适量（刚好没过鸡翅根） |
| 食用油 | 1-2大勺 |
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
鸡翅根洗净，用厨房纸巾吸干水分，防止煎炸时溅油。
生姜切片，部分切末；大蒜拍碎后切末；葱白与葱绿分别切段备用。 -
调制酱汁
取一小碗，加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，制成调味酱汁备用。 -
爆香调料
锅中倒入食用油，烧至五成热后，放入姜片和蒜末，中小火煸炒出香味。 -
煎炒鸡翅根
加入鸡翅根，转中大火翻炒至表面微微焦黄，逼出部分油脂，锁住肉汁。 -
加入酱汁炖煮
倒入调好的酱汁，翻炒均匀使鸡翅根均匀裹上酱料。
加入适量清水，水量以刚好没过鸡翅根为宜。 -
慢炖入味
大火烧开后，撇去浮沫，转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。
中途可翻动一次，确保受热均匀，直至鸡翅根熟透、软烂入味，汤汁浓稠。 -
收汁加葱
打开锅盖，转中大火收汁，待汤汁基本收干时，加入葱段（尤其是葱绿部分），快速翻炒均匀即可。 -
装盘享用
出锅装盘，撒上少许葱花点缀，搭配米饭或馒头都非常美味！
✅ 小贴士
- 去腥提鲜：可在焯水或煎制前用少许料酒腌制鸡翅根5分钟。
- 咸淡控制：黄豆酱本身较咸，加盐前建议先尝一下酱汁味道。
- 增香技巧：喜欢辣味可加入1个干辣椒或半勺豆瓣酱同炒，风味更丰富。
- 色泽更亮：最后收汁时可淋少许香油，提升光泽与香气。
🍽️ 成品特点：酱香浓郁、色泽红亮、鸡肉软嫩多汁，是下饭神器！
快试试这道简单又美味的「酱香鸡翅根」吧！
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