酱香鸡翅
一道色泽红亮、酱香浓郁、口感鲜嫩的家常美味鸡翅，做法简单，适合日常餐桌或宴客小食。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡翅 | 500克（约8-10个） |
| 葱 | 1根，切段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣，拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（调色用） |
| 黄酱 | 1汤匙（可用甜面酱替代） |
| 白糖 | 1茶匙（可根据口味调整） |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 小半碗（约150ml） |
| 香菜 | 少许，切段（装饰用） |
🔪 烹饪步骤
-
处理鸡翅
鸡翅清洗干净，在两面各划2-3刀，便于入味。 -
准备辅料
葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。 -
焯水去腥
锅中加入适量清水，放入鸡翅，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟。捞出鸡翅，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 -
爆香调料
炒锅倒入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片、蒜瓣，中小火煸炒出香味。 -
翻炒鸡翅
倒入焯好的鸡翅，转中大火快速翻炒至表面微微焦黄。 -
调味上色
加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙黄酱，翻炒均匀，使鸡翅均匀裹上酱料。 -
炖煮入味
倒入小半碗清水，水量约为鸡翅的一半。盖上锅盖，转中小火焖煮15分钟，让鸡翅充分吸收酱汁。 -
收汁调味
打开锅盖，转大火收汁。待汤汁变浓稠时，加入1茶匙白糖和适量盐调味，翻炒均匀。 -
出锅装盘
将鸡翅盛出装盘，撒上新鲜香菜段点缀即可。
🍽️ 小贴士
- 黄酱是这道菜的灵魂，赋予独特酱香味；若没有，可用等量甜面酱代替。
- 焯水时不要用冷水冲洗鸡翅，以免肉质变柴，建议用温水冲洗。
- 收汁时注意火候，避免糊锅，可适当翻动。
- 喜欢辣味的可在爆香时加入干辣椒段或小米辣提味。
⏱️ 烹饪时间：约30分钟
🔥 口味：咸香微甜，酱香浓郁
👨🍳 难度：初级，适合新手
享受你的美味酱香鸡翅吧！🍗✨
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