酱香炒米粉
一道香气扑鼻、口感丰富的家常炒粉，米粉软糯入味，搭配鲜香的猪肉末和爽脆的蔬菜，酱香浓郁，微辣开胃，是简单又满足的一餐。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 米粉 | 200克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 黄豆芽 | 80克 |
| 胡萝卜丝 | 50克（约半根） |
| 青蒜 | 2-3根，切段 |
| 香菇 | 3-4朵，切丝 |
| 辣椒酱 | 1-2汤匙（依口味） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙（上色用） |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2-3汤匙 |
🔪 烹饪步骤
-
泡发米粉
将米粉放入温水中浸泡约20-30分钟，至米粉变软但仍有弹性，捞出沥干水分备用。注意不要泡得太久，以免炒时易断。 -
炒猪肉末
锅中倒入食用油，烧热后加入猪肉末，中火翻炒至变色、出油，炒出香味。 -
加入香菇
放入切好的香菇丝，继续翻炒1-2分钟，至香菇变软，加入少许盐调味。 -
炒蔬菜
加入黄豆芽和胡萝卜丝，快速翻炒至蔬菜断生（约2分钟），保持蔬菜的脆嫩口感。 -
调味与炒粉
将泡软的米粉倒入锅中，依次加入：- 辣椒酱（根据个人喜好调整）
- 生抽（提鲜）
- 老抽（上色）
- 糖（平衡味道）
用筷子和铲子配合，轻轻翻拌均匀，避免用力翻炒导致米粉断裂。确保每根米粉都均匀裹上调料。
-
加入青蒜
最后放入青蒜段，快速翻炒几下，利用青蒜的清香提升整体风味。 -
出锅装盘
炒至米粉呈酱香红亮色泽，香气四溢即可关火，盛出装盘。
🍽️ 小贴士
- 若喜欢更劲道口感，可用干米粉煮至八分熟后过冷水使用。
- 可根据个人口味加入洋葱丝、青椒或鸡蛋增加风味层次。
- 喜辣者可额外加辣椒油或撒少许辣椒粉增香。
- 翻炒时动作要轻，避免将米粉炒碎。
⏰ 烹饪时间：约40分钟（含泡粉时间）
🔥 难度：初级
🌶️ 口味：酱香微辣，咸鲜适口
Enjoy your meal! 🍜
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