酱香饼

🌾 食材清单

主料：

• 面粉：300克
• 温水：约180毫升（根据面粉吸水性适量调整）

酱料：

• 豆瓣酱：1大勺
• 甜面酱：1大勺
• 蒜蓉辣酱：1小勺（可根据口味增减）

其他辅料：

• 食用油：适量（用于刷面和煎制）
• 葱花：适量
• 白芝麻：适量（建议炒香更佳）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 和面醒面
   将面粉倒入盆中，一边缓缓加入温水，一边用筷子搅拌成絮状。然后揉成较软且光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，室温醒发约30分钟。

2. 调制酱料
   在面团醒发的同时，准备酱料。取一小碗，将豆瓣酱、甜面酱和蒜蓉辣酱按个人口味混合均匀（推荐比例：1:1:0.5），搅拌至顺滑备用。

3. 擀面与调味
   面团醒好后，放在案板上擀成一大片薄面皮。在面皮表面均匀刷上一层食用油，再撒上适量葱花。

4. 卷起切段
   将刷好油和葱花的面皮从一端卷成长条状，然后切成大小适中的小段。将每段切口朝上按压成小圆饼状，稍微整理整形，使其厚薄均匀。

5. 烙制饼坯
   平底锅预热，倒入少许油，放入圆饼生坯，中小火煎至两面金黄且熟透（每面约2-3分钟），盛出备用。

6. 刷酱增香
   在烙好的饼表面均匀刷上调好的酱料，再撒上白芝麻和额外葱花，放回锅中稍烙30秒左右，使酱香味充分渗入饼中即可。

7. 出锅享用
   取出后稍晾凉，切成块状装盘，外酥里软、酱香浓郁的酱香饼就完成了！

💡 小贴士

• 面团偏软更容易擀开，成品口感更松软。
• 可根据喜好添加五香粉或孜然粉增添风味。
• 剩余酱料可密封冷藏保存，下次使用更方便。
• 若追求酥脆口感，可适当延长烙制时间。

🍽️ 美味提示：搭配一碗小米粥或豆浆，是绝佳的早餐选择！