酱烧鸡腿肉
一道色泽红亮、酱香浓郁、鸡肉鲜嫩入味的家常美味，制作简单，适合搭配米饭享用。
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 葱姜蒜 | 适量（切末） |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（用于上色） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙（可依口味调整） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（推荐使用郫县豆瓣酱） |
| 清水 | 适量（以刚好没过鸡块为宜） |
| 盐 | 适量（根据口味最后调整） |
| 青椒 | 半个（切菱形片，可选） |
| 红椒 | 半个（切菱形片，可选） |
✅ 小贴士：青红椒不仅增加色彩，还能提升口感清爽度，建议不要省略。
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
鸡腿肉洗净后去骨或带骨切成小块；青椒、红椒洗净切菱形片；葱姜蒜分别切末备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末，小火炒出香味。随后加入1大勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出、香气扑鼻。 -
煸炒鸡肉
倒入鸡块，转中大火快速翻炒至鸡肉表面变色，烹入料酒去腥增香。 -
调味上色
加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使鸡块均匀裹上酱汁，呈现诱人的红亮色泽。 -
加水焖煮
倒入清水，水量以刚好没过鸡块为宜。大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，转中火焖煮约20分钟，直至鸡肉熟透、软嫩入味。 -
收浓汤汁
打开锅盖，若汤汁较多，可转大火收汁，边烧边轻轻翻动，使酱汁更浓稠、包裹在鸡肉上。 -
加入配菜
最后加入青椒、红椒片，快速翻炒至断生（约1-2分钟），保持蔬菜清脆口感。 -
调味出锅
根据个人口味加入适量盐调整咸淡（注意豆瓣酱和生抽已有咸味，慎加盐），翻炒均匀即可关火。 -
装盘享用
盛出装盘，撒上少许葱花点缀，搭配米饭食用更佳！
🍽️ 小贴士
- 若喜欢更浓郁口感，可在收汁时加入少量水淀粉勾薄芡。
- 使用带皮鸡腿肉，口感更加滑嫩多汁。
- 豆瓣酱是这道菜的灵魂，建议选用优质产品以提升风味。
- 可加入土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜一起炖煮，丰富菜品层次。
🔥 关键词：家常菜｜下饭菜｜酱香浓郁｜一锅出｜快手菜
🍗 快来试试这道酱香四溢的「酱烧鸡腿肉」，让你轻松搞定一顿美味晚餐！
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