酱烧冬瓜排骨
一道家常美味，排骨软烂入味，冬瓜清甜可口，搭配豆瓣酱的浓郁酱香，汤汁醇厚，非常适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 排骨 | 500克 |
| 冬瓜 | 400克 |
| 生姜 | 3片 + 少许切末 |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 老抽 | 1小勺（约5毫升） |
| 白糖 | 1小勺（约5克） |
| 盐 | 适量（根据口味） |
| 清水 | 适量（没过排骨） |
| 香菜 | 1根（切段装饰） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理排骨
将排骨切成小段，放入温水中浸泡30分钟，去除血水，捞出沥干备用。 -
准备配菜
冬瓜去皮去籽，切成与排骨大小相近的块状。生姜切片，大蒜拍碎备用。香菜洗净切段。 -
爆香调料
锅中加入适量油，烧热后放入生姜片和大蒜，中小火炒出香味。 -
炒制豆瓣酱
加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油，释放酱香味。 -
翻炒排骨
倒入沥干的排骨，大火翻炒至表面微焦，使排骨均匀裹上豆瓣酱。 -
调味上色
加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让排骨充分上色。 -
炖煮排骨
加入足量清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火煮开后转小火，加盖慢炖30分钟，使排骨炖至软烂入味。 -
加入冬瓜
放入切好的冬瓜块，轻轻翻匀，继续炖煮15分钟，直至冬瓜透明软烂，排骨熟透。 -
调味收汁
尝味后根据个人口味加入适量盐调整咸淡（注意豆瓣酱含盐，加盐需谨慎）。如汤汁较多，可开盖略收汁。 -
出锅装盘
关火，撒上香菜段点缀，即可盛出享用。
✅ 小贴士
- 排骨提前浸泡可有效去腥，也可焯水替代（冷水下锅，加姜片料酒，煮沸后捞出冲洗）。
- 豆瓣酱建议选用郫县豆瓣酱，风味更佳；若偏辣，可减少用量。
- 冬瓜不宜过早加入，以免炖得过烂不成形。
- 喜欢汤汁拌饭的可以适当保留一些汤汁。
🍚 搭配建议：配米饭或馒头都非常美味，冬季暖身，夏季开胃下饭！
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