酱烧冬瓜
一道家常美味，酱香浓郁、冬瓜软糯入味，做法简单，非常适合搭配米饭食用。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 冬瓜 | 500克 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 老抽 | ½ 大勺（约7毫升） |
| 糖 | 1小勺（约5克） |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 清水 | 适量（没过冬瓜） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
冬瓜去皮洗净，切成大小适中的块状备用；葱切段，姜蒜切片。 -
爆香调料
起锅烧油，油热后加入葱段、姜片、蒜片爆香，随后放入豆瓣酱，中小火炒匀，炒出红油。 -
翻炒冬瓜
加入冬瓜块，转中大火快速翻炒，使冬瓜均匀裹上酱料。接着加入生抽、老抽和糖，继续翻炒至上色均匀。 -
炖煮入味
倒入适量清水，水量以刚好没过冬瓜为宜。大火煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮8–10分钟，直至冬瓜变软糯、透明。 -
调味收汁
打开锅盖，尝一下汤汁味道，根据个人口味加入适量盐和少许鸡精提鲜。转大火收汁，待汤汁变得浓稠、包裹在冬瓜上即可。 -
出锅装盘
关火，将酱烧冬瓜盛入盘中，撒上少许葱花点缀（可选），即可上桌享用。
📝 小贴士
- 豆瓣酱本身有咸味，加盐时要谨慎，建议少量多次添加。
- 喜欢口感更软烂的可以适当延长炖煮时间。
- 可加入少许五花肉一起煸炒，增加油脂香气，风味更佳。
- 若喜欢辣味，可额外加入干辣椒或小米辣一同爆香。
🔥 特点：酱香浓郁｜咸甜适口｜冬瓜软糯
🍚 搭配米饭绝佳，下饭神器！
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