酱焖茄子
一道家常美味，酱香浓郁，茄子软烂入味，下饭绝佳！
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 茄子 | 2根（中等大小） |
| 葱 | 1根，切末 |
| 姜 | 1小块，切末 |
| 蒜 | 3-4瓣，切末 |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
| 糖 | 1小勺（约5克） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 老抽 | 1小勺（约5毫升，调色用） |
| 清水 | 适量（约100-150毫升） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
茄子洗净，去掉蒂部，切成均匀的长条状；葱、姜、蒜分别切末备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入葱末、姜末、蒜末，中小火煸炒出香味。 -
炒香豆瓣酱
加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出，香气四溢。 -
翻炒茄子
倒入切好的茄子条，快速翻炒均匀，使茄子充分裹上酱料。 -
调味焖煮
加入盐、糖、生抽、老抽调味，再加入适量清水（水量以刚好没过茄子一半为宜）。
盖上锅盖，转小火焖煮约8-10分钟，期间可翻动一次，防止粘锅。 -
收汁出锅
待茄子变得软烂入味，汤汁略微收浓后，开大火稍收汁即可关火。 -
装盘享用
将酱焖茄子盛出，撒上少许葱花点缀（可选），搭配米饭食用风味更佳。
✅ 小贴士
- 茄子切条后可提前用淡盐水浸泡几分钟，防止氧化变黑，也能减少吸油。
- 若喜欢口感更糯，可适当延长焖煮时间。
- 豆瓣酱本身有咸味，加盐时请酌情添加，避免过咸。
- 喜辣者可额外加入小米辣或辣椒油提升风味。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🍽️ servings：2-3人份
🔥 口味：咸鲜微辣，酱香浓郁
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