酱爆香螺
一道香气扑鼻、鲜辣入味的家常海鲜小炒——酱爆香螺，选用新鲜香螺搭配豆瓣酱爆炒而成，口感Q弹，咸香微辣，是下饭佐酒的绝佳选择。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 香螺 | 500克 |
| 葱姜蒜 | 各适量（切末） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 料酒 | 1大勺（约15毫升） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 白糖 | 1小勺（约5克） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花（装饰） | 少许 |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理香螺
将香螺用清水反复搓洗干净，去除泥沙和杂质，沥干水分备用。 -
准备辅料
葱、姜、蒜分别切成细末，放在小碗中备用。 -
爆香底料
锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。 -
炒香豆瓣酱
加入一大勺豆瓣酱，继续小火翻炒至红油析出，香气四溢。 -
翻炒香螺
倒入沥干的香螺，转大火快速翻炒，使香螺均匀裹上酱料，炒至表面微微发黄。 -
调味
加入料酒、生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，激发风味。 -
加水焖煮
加入适量清水（水量约没过香螺一半），大火煮开后转小火炖煮8–10分钟，直至香螺完全熟透入味。 -
收汁装盘
开大火收汁，待汤汁浓稠、包裹在香螺上时即可关火。
撒上少许葱花点缀，增添清香。
✅ 小贴士
- 清洗香螺时可加少许盐和几滴香油，浸泡30分钟帮助吐沙。
- 豆瓣酱本身有咸味，加盐时需谨慎，建议先尝味再调整。
- 喜欢辣味的可加入干辣椒段或小米辣一同爆香。
- 烹煮时间不宜过长，以免香螺肉质变老影响口感。
⏱️ 烹饪时间：约25分钟
🔥 口味：咸鲜微辣，酱香浓郁
🍽️ 适合人数：2–3人
享受这道热腾腾的酱爆香螺，配上一碗白米饭，滋味十足！
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