酱爆鸡丁
口味：咸鲜微甜，酱香浓郁
烹饪方式：快炒
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
难度：简单
份量：2~3人份
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 黄酱 | 1汤匙（约15克） |
| 甜面酱 | 1汤匙（约15克） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 鸡精 | 1/2茶匙（可选） |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
鸡胸肉洗净，切成1.5厘米见方的小丁；生姜切末，大葱斜刀切段备用。 -
腌制鸡丁
将鸡丁放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和1汤匙淀粉，抓匀后腌制10分钟，使其入味并保持嫩滑。 -
滑炒鸡丁
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色后盛出备用。 -
炒香酱料
锅中留底油，放入姜末爆香，加入黄酱和甜面酱，小火炒出红油和香味（注意火候防止糊锅）。 -
合炒调味
倒入炒好的鸡丁，快速翻炒均匀。加入盐、白糖和鸡精调味，继续大火翻炒1~2分钟，使鸡丁充分裹上酱汁。 -
加入葱段
最后放入大葱段，快速翻炒几下至葱段断生但仍保持脆嫩，即可出锅。 -
装盘享用
起锅装盘，趁热食用，配米饭尤为美味。
💡 小贴士
- 鸡胸肉可用鸡腿肉代替，口感更嫩滑。
- 黄酱与甜面酱的比例可根据口味调整，喜欢甜口可稍多加甜面酱。
- 炒酱时务必用小火，避免焦糊影响风味。
- 腌制时加入淀粉可锁住水分，使鸡丁更嫩。
- 喜欢彩椒或黄瓜丁的，可在最后阶段加入，增加口感和色彩。
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