姜撞奶

简介：
姜撞奶是一道经典的广式甜品，利用生姜中的蛋白酶使牛奶自然凝固，口感滑嫩，带有微微辛辣与奶香的完美融合。制作简单，无需添加任何凝固剂。

🛒 食材（约2人份）

✅ 小贴士： 使用全脂牛奶更易成功凝固，脂肪含量有助于形成细腻口感。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备姜汁

   • 将生姜洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成姜泥。
   • 用细筛网或纱布过滤，取约1–2汤匙（15–20毫升）新鲜姜汁备用。

     🔥 姜汁是关键！确保足够新鲜且浓度高，才能有效“撞”动牛奶。

2. 加热牛奶

   • 将鲜牛奶倒入微波炉专用容器中，用中高火加热约1分钟，至约70–80℃（手感烫但不沸腾）。

     ⚠️ 不建议煮沸，以免影响蛋白质活性。

3. 加糖搅拌

   • 取出温热的牛奶，加入适量糖，搅拌至完全溶解。

4. 撞奶成型

   • 将加了糖的热牛奶从约15–20厘米高处迅速倒入装有姜汁的碗中（即“撞”的动作），倒完后切勿搅拌或晃动。
   • 静置5–8分钟，让牛奶在姜汁的作用下自然凝固成豆腐脑般的质地。

5. 享用

   • 凝固完成后即可食用，口感温润顺滑，微辣回甘。
   • 可热食，也可冷藏后作为冷甜品享用。

💡 成功秘诀

• 牛奶温度要够热（但不要沸腾），太凉无法凝固。
• 姜汁必须新鲜现榨，久放会失效。
• “撞”的力度和高度有助于充分混合并激发反应。
• 静置过程避免震动，否则影响成型。

🍽 建议搭配

• 搭配红豆、椰果或桂花糖水，风味更丰富。
• 冬季暖身佳品，适合饭后或下午茶。

✅ 成功率高 · 零失败 · 健康养生
快来试试这道传统又美味的广式甜品吧！