江西炒米粉
江西炒米粉是一道具有地方特色的传统美食，口感爽滑、咸香微辣，搭配猪肉和蔬菜，营养均衡，制作简单，适合家常烹饪。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 米粉 | 200克 |
| 猪肉 | 100克（瘦肉或五花肉均可） |
| 小白菜 | 150克（洗净切段） |
| 葱 | 2根（葱白切段，葱绿切葱花） |
| 姜 | 3片（切末） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 辣椒 | 1-2个（根据口味调整，切丝或圈） |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙（约15ml） |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
处理米粉
将米粉放入沸水中煮约3-5分钟（视米粉粗细而定），煮至八分熟（中间略带硬芯），捞出后立即过冷水，防止粘连。沥干水分备用。 -
爆香调料
热锅倒入适量食用油，油热后放入葱白、姜末、蒜末和辣椒，小火煸炒出香味。 -
炒猪肉
加入切薄的猪肉片，转中大火快速翻炒至变色，肉片基本熟透。 -
加入蔬菜
放入小白菜，快速翻炒至断生（约1分钟）。 -
混合米粉
倒入沥干的米粉，用筷子或铲子轻轻翻拌均匀，避免过度挤压导致米粉断裂。 -
调味
加入盐、酱油和鸡精，继续翻炒均匀，使米粉充分吸收调味料和香气，炒至整体干香不湿黏。 -
出锅装盘
起锅前撒上新鲜葱花，翻炒两下即可关火，盛出装盘。
🍽️ 小贴士
- 米粉过冷水后可加少许油拌匀，防止粘连。
- 若喜欢更香口感，可用猪油代替植物油炒制。
- 可根据个人喜好添加豆芽、胡萝卜丝等配菜。
- 喜辣者可加入豆瓣酱或辣椒酱增加风味。
🔥 一道地道的江西炒米粉，讲究“锅气足、香味浓、口感韧”，快来试试这碗热辣鲜香的家乡味道吧！
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