煎堆

简介：
煎堆是一种传统中式油炸甜点，外皮酥脆、内里软糯，馅料香甜可口。常见于南方地区节庆或年节期间，寓意团圆吉祥。

🛒 食材清单（约可做15-20个）

小贴士：也可加入少量椰蓉或红豆沙提升风味。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 和面团
   将糯米粉倒入大碗中，逐渐加入温水（约120-150毫升），边加边搅拌，直至无干粉状态。用手揉成光滑、柔软且不粘手的面团，盖上湿布静置松弛15分钟。

2. 制作馅料
   在另一个碗中，将芝麻、花生碎和白糖混合均匀，制成香甜的干性馅料备用。

   提示：可提前将芝麻和花生仁炒香后再碾碎，香味更浓郁。

3. 包制煎堆

   • 取一小团糯米面团（约15-20克），在掌心压成圆饼状。
   • 放入适量馅料（约1茶匙），小心收口并搓成圆球，确保封口严密，防止炸时露馅。
   • 重复操作，完成所有煎堆坯子。

4. 油炸成型

   • 锅中倒入足量食用油，烧至五成热（约150°C，放入一小块面团能缓慢浮起并冒小泡）。
   • 调至中小火，轻轻放入煎堆生坯，炸制约6-8分钟，期间用筷子或漏勺轻轻翻动，使其受热均匀。
   • 待表面呈金黄色、体积略微膨胀后，捞出沥干油分。

5. 完成与享用
   将炸好的煎堆放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。外酥内软，香甜可口！

✅ 小贴士

• 面团不宜太硬或太软，以“柔韧有弹性”为佳。
• 油温控制是关键：过高易外焦内生，过低则吸油严重。
• 若喜欢更酥脆口感，可在面团中加入少许泡打粉或糯米酒。
• 冷却后可用密封容器保存，1-2日内食用最佳；如需复热，建议用烤箱或空气炸锅轻烘。

🌕 温馨提示：煎堆象征“团圆富贵”，过年时节做一盘，满屋飘香，喜庆十足！