家常土豆丝

一道简单美味的家常菜，口感清脆，酸辣开胃，制作快捷，适合搭配米饭食用。

🛒 食材清单（2人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材
   将土豆、青椒和红椒洗净，土豆去皮。

2. 切丝处理

   • 土豆切成细丝，越细越容易入味且口感更佳。
   • 切好的土豆丝立即放入清水中浸泡，反复冲洗2-3次，去除多余淀粉，防止炒制时粘锅，同时保持脆爽口感。
   • 青椒和红椒去籽后切成细丝备用。
   • 大蒜切成蒜末。

3. 焯水可选（提升口感）
   （可选步骤）将土豆丝放入沸水中焯烫30秒至微微透明，迅速捞出过冷水并沥干。此步可缩短炒制时间，使口感更一致。

4. 热锅炒香

   • 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
   • 放入蒜末爆香，注意火候避免焦糊。

5. 翻炒主料

   • 捞出土豆丝沥干水分，倒入锅中大火快速翻炒约1-2分钟，至土豆丝断生（颜色变透明）。
   • 加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒1-2分钟，直至蔬菜断生但仍保持脆嫩。

6. 调味出锅

   • 加入适量盐、1汤匙生抽、1汤匙醋，快速翻炒均匀。
   • 根据个人口味可适当调整酸咸度。

7. 装盘享用
   炒匀后立即关火，出锅装盘，趁热食用，口感最佳。

✅ 小贴士

• 土豆丝切好后务必泡水去淀粉，这是保证“脆而不糯”的关键。
• 全程建议使用大火快炒，保持蔬菜的爽脆口感。
• 喜欢辣味的可以加入少许干辣椒段或小米辣一起爆香。
• 醋可在最后沿锅边淋入，香气更浓郁（“锅气足”）。

⏱️ 烹饪时间

• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：5分钟
• 总计：约15分钟

🍽️ 温馨提示：这道菜低脂健康，适合作为日常餐桌上的清爽小炒，搭配肉类菜肴更佳！