家常土豆炖牛肉
一道经典的家常菜，牛肉软烂入味，土豆和胡萝卜香甜绵软，汤汁浓郁，搭配米饭非常美味。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉 | 300克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 老抽 | 1茶匙（约5ml） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 糖 | 1茶匙（约5克） |
| 胡椒粉 | 少许（约1/4茶匙） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
牛肉洗净后切成2-3厘米见方的块，用料酒和生抽腌制15分钟去腥入味。
土豆、胡萝卜去皮，分别切成滚刀块；葱切段，姜切片，蒜拍碎或切片备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片、蒜片，小火煸炒出香味。 -
煸炒牛肉
将腌好的牛肉块倒入锅中，大火翻炒至表面变色、微微焦黄，逼出部分油脂，提升香气。 -
加入蔬菜翻炒
放入土豆块和胡萝卜块，与牛肉一起翻炒均匀，约1-2分钟。 -
调味炖煮
倒入足量清水，水量以刚好没过食材为宜。
加入老抽调色，盐、糖、胡椒粉调味，搅拌均匀。 -
慢火炖煮
大火煮开后，撇去浮沫，盖上锅盖转小火慢炖40分钟，直至牛肉软烂、土豆和胡萝卜入口即化，汤汁浓稠。 -
出锅装盘
尝味调整咸淡，关火后盛出，可撒少许葱花点缀增香。
💡 小贴士
- 牛肉建议选用牛腩或牛腱子，炖出来更香更软嫩。
- 若时间充裕，可用砂锅慢炖，风味更佳。
- 喜欢汤汁多的可以适当增加水量，最后根据口味收汁。
- 可加入几颗八角或香叶增添风味（非必需）。
🍽️ 搭配建议：配白米饭或馒头都非常合适，冬季食用暖身又满足！
Enjoy your meal! 🥘
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