家常糖醋排骨

一道酸甜适口、色泽红亮的家常糖醋排骨，做法简单，肉质软嫩，酱汁浓郁，非常适合家庭聚餐。

🛒 食材清单

小贴士：糖和醋的比例可根据个人口味微调，喜欢更酸或更甜可适当增减。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理排骨
   排骨用冷水浸泡30分钟，去除血水，捞出后冲洗干净，切成适口大小的段备用。

2. 准备辅料
   生姜切片，部分切末；大蒜切末；葱切成葱花，分开放置（留一部分最后点缀用）。

3. 调制糖醋酱汁
   取一个小碗，加入：

   • 醋 2汤匙
   • 糖 2汤匙
   • 生抽 1汤匙
   • 老抽 1茶匙
   • 料酒 1汤匙
   • 盐 少许
     搅拌均匀，静置备用。

4. 焯水去腥
   锅中加水烧开，放入排骨和几片姜，大火煮开后撇去浮沫。焯水约3分钟后捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

5. 爆香炒香
   热锅凉油，倒入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末爆香。
   加入焯好的排骨，中火翻炒至表面微微金黄。

6. 炖煮入味
   倒入调好的糖醋酱汁，翻炒均匀使排骨上色。
   加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。
   盖上锅盖，转中小火慢炖25–30分钟，直至排骨熟透、软烂入味。

7. 勾芡收汁
   在炖煮快结束时，另起小锅或直接在碗中，将1汤匙淀粉与2汤匙清水调成水淀粉。
   打开排骨锅盖，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠光亮。

8. 出锅装盘
   撒上预留的葱花，快速翻炒均匀即可关火。
   将糖醋排骨盛入盘中，淋上浓稠酱汁，点缀少许葱花增香添色。

🍽️ 成品特点

• 色泽：红亮诱人
• 口感：酸甜适口，排骨酥软脱骨
• 香气：姜蒜香与糖醋香交融，开胃下饭

💡 小贴士

• 排骨焯水时务必使用热水冲洗，避免肉质突然遇冷收缩变柴。
• 喜欢果香风味的可加入少量苹果或山楂同炖，有助于肉质软化。
• 勾芡不宜过厚，以免影响口感，建议分次加入水淀粉调整浓稠度。

✅ 家常糖醋排骨完成！趁热享用，搭配米饭更美味哦~