家常烧排骨
一道家常美味的红烧排骨，色泽红亮，肉质软烂入味，咸甜适中，非常适合搭配米饭享用。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 排骨 | 500克 |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 3片（切末） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 生抽 | 2汤匙（约30ml） |
| 老抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 白糖 | 1汤匙（约10g） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙，根据口味调整） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理排骨
将排骨洗净，切成小段。放入冷水中，大火煮开后焯水2-3分钟，去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。 -
准备辅料
葱、姜、蒜分别切成细末，备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，加入葱末、姜末、蒜末，中小火煸炒出香味。 -
翻炒排骨
加入焯好的排骨，转中大火翻炒至表面微黄。倒入1汤匙料酒，继续翻炒均匀，去腥增香。 -
调味上色
加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱汁并呈现红亮色泽。 -
炖煮入味
倒入足量热水，水量以刚好没过排骨为宜。大火烧开后，撇去浮沫，转小火盖上锅盖，慢炖约40分钟，直至排骨软烂、汤汁浓稠。 -
收汁调味
打开锅盖，根据个人口味加入适量盐调味。转大火收汁，不断翻炒防止糊锅，待汤汁变少、油亮浓郁即可关火。 -
出锅装盘
将烧好的排骨盛出，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
✅ 小贴士
- 焯水时使用冷水下锅，更利于血水排出。
- 使用热水炖煮，可防止排骨因温差大而收缩变硬。
- 喜欢甜口的可适当增加白糖或改用冰糖，口感更醇厚。
- 若时间充裕，可延长小火炖煮时间至50分钟，更加软烂脱骨。
- 可加入土豆、胡萝卜等配菜一同炖煮，丰富口感。
💬 一句话推荐：简单几步，还原妈妈的味道，一锅香浓入味的家常烧排骨，温暖你的每一餐！
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