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家常烧排骨

炒菜 · 超级管理员 发布时间:2025-10-10 16:08
# 家常烧排骨 一道家常美味的红烧排骨,色泽红亮,肉质软烂入味,咸甜适中,非常适合搭配米饭享用。

家常烧排骨

一道家常美味的红烧排骨,色泽红亮,肉质软烂入味,咸甜适中,非常适合搭配米饭享用。


🍽️ 所需食材

食材 用量
排骨 500克
1根(切末)
3片(切末)
3瓣(切末)
料酒 1汤匙(约15ml)
生抽 2汤匙(约30ml)
老抽 1汤匙(约15ml)
白糖 1汤匙(约10g)
适量(约1/2茶匙,根据口味调整)
食用油 适量

👨‍🍳 烹饪步骤

  1. 处理排骨
    将排骨洗净,切成小段。放入冷水中,大火煮开后焯水2-3分钟,去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。

  2. 准备辅料
    葱、姜、蒜分别切成细末,备用。

  3. 爆香调料
    锅中倒入适量食用油,烧至五成热后,加入葱末、姜末、蒜末,中小火煸炒出香味。

  4. 翻炒排骨
    加入焯好的排骨,转中大火翻炒至表面微黄。倒入1汤匙料酒,继续翻炒均匀,去腥增香。

  5. 调味上色
    加入生抽、老抽和白糖,快速翻炒均匀,使排骨均匀裹上酱汁并呈现红亮色泽。

  6. 炖煮入味
    倒入足量热水,水量以刚好没过排骨为宜。大火烧开后,撇去浮沫,转小火盖上锅盖,慢炖约40分钟,直至排骨软烂、汤汁浓稠。

  7. 收汁调味
    打开锅盖,根据个人口味加入适量盐调味。转大火收汁,不断翻炒防止糊锅,待汤汁变少、油亮浓郁即可关火。

  8. 出锅装盘
    将烧好的排骨盛出,撒上少许葱花点缀,即可上桌。


✅ 小贴士

  • 焯水时使用冷水下锅,更利于血水排出。
  • 使用热水炖煮,可防止排骨因温差大而收缩变硬。
  • 喜欢甜口的可适当增加白糖或改用冰糖,口感更醇厚。
  • 若时间充裕,可延长小火炖煮时间至50分钟,更加软烂脱骨。
  • 可加入土豆、胡萝卜等配菜一同炖煮,丰富口感。

💬 一句话推荐:简单几步,还原妈妈的味道,一锅香浓入味的家常烧排骨,温暖你的每一餐!

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这家伙太懒了,什么都没有留下!

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