家常牛肉炖土豆

一道香气浓郁、软烂入味的家常菜，牛肉与土豆的完美搭配，温暖又饱腹，适合家庭日常餐桌。

🛒 食材清单（约3-4人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材
   牛肉洗净后切成约2厘米见方的块；土豆去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。姜切片，大葱切段备用。

2. 爆香调料
   锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和大葱段，中小火煸炒出香味。

3. 煸炒牛肉
   加入牛肉块，转中大火翻炒至表面变色。淋入料酒，继续翻炒以去除腥味并提升香气。

4. 调味上色
   加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，使牛肉均匀裹上酱汁，呈现诱人的红亮色泽。

5. 炖煮牛肉
   倒入足量清水，水量以刚好没过牛肉为宜。大火煮开后撇去浮沫，加盖转小火慢炖约40分钟，直至牛肉软烂入味。

6. 加入土豆
   放入土豆块，轻轻翻拌均匀，继续小火炖煮15-20分钟，直至土豆熟透、汤汁自然收浓。

7. 最后调味
   根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可关火。

8. 出锅装盘
   拣去姜片和葱段（可选），将菜肴盛入盘中，热腾腾享用。

✅ 小贴士

• 牛肉建议选用牛腩或牛腱部位，肥瘦相间更易炖烂、口感更佳。
• 若时间充裕，可用砂锅慢炖，风味更醇厚。
• 喜欢辣味可加入干辣椒或花椒一起爆香。
• 土豆不宜过早加入，以免炖得过于软烂不成形。
• 汤汁可适当保留一些，拌饭极佳！

🍽️ 美味提示：这道菜冷天食用尤为合适，搭配米饭或馒头都非常下饭，暖胃又满足！