家常木须肉
简介：
家常木须肉是一道经典的北方家常菜，色泽鲜艳、营养丰富，口感层次分明。猪肉嫩滑，鸡蛋松软，搭配黑木耳、黄花菜和青红椒，清脆爽口，鲜香开胃。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪瘦肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 干黑木耳 | 10克（泡发后） |
| 干黄花菜 | 15克（泡发后） |
| 青椒 | 半个 |
| 红椒 | 半个 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 3片 |
| 生抽 | 1汤匙 + 1茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 鸡精（可选） | 少许 |
小贴士： 黄花菜建议选用无硫熏制的干品，提前泡发更健康。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材：
- 猪瘦肉切成薄片，加入 1茶匙生抽、1汤匙料酒、少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀备用。
- 黑木耳与黄花菜用温水泡发约20分钟，洗净后撕成适口大小。
- 青红椒去籽切菱形片；大葱切段；生姜切片。
-
炒鸡蛋：
- 锅中放油烧热，倒入蛋液，中小火煎至凝固后用铲子划散，炒成块状后盛出备用。
-
滑炒肉片：
- 锅中再加少许油，放入腌好的肉片，快速滑炒至变色。
- 加入 老抽 和 1汤匙生抽 翻炒上色，炒匀后盛出备用。
-
爆香配料：
- 另起锅加油，放入 葱段、姜片 爆香。
- 加入泡发好的 黑木耳、黄花菜，大火翻炒1-2分钟至断生。
-
混合翻炒：
- 加入 青红椒块 继续翻炒至微微变软。
- 倒入之前炒好的 鸡蛋 和 肉片，快速翻炒均匀。
-
调味出锅：
- 加入 适量盐、白糖、鸡精（可选） 调味，根据口味调整。
- 全部食材翻炒均匀，约1分钟即可关火。
-
装盘：
- 出锅装盘，趁热享用，配米饭尤为美味！
✅ 小贴士
- 肉片腌制时加少量淀粉或蛋清会更嫩滑（可选）。
- 所有食材尽量保持“快火快炒”，避免出水影响口感。
- 若喜欢酱香味，可加入半勺甜面酱提味（传统做法之一）。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
🍽️ 成品特点： 色泽红亮、咸鲜适口、荤素搭配、营养均衡。
⏱️ 烹饪时间： 约30分钟（含泡发时间）
🔥 难度等级： 初级（适合新手）
一道简单却充满家的味道的木须肉，快来试试吧！
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