家常木须肉

简介：
家常木须肉是一道经典的北方家常菜，色泽鲜艳、营养丰富，口感层次分明。猪肉嫩滑，鸡蛋松软，搭配黑木耳、黄花菜和青红椒，清脆爽口，鲜香开胃。

🛒 食材清单（2-3人份）

小贴士： 黄花菜建议选用无硫熏制的干品，提前泡发更健康。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材：

   • 猪瘦肉切成薄片，加入 1茶匙生抽、1汤匙料酒、少许盐，抓匀腌制10分钟。
   • 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀备用。
   • 黑木耳与黄花菜用温水泡发约20分钟，洗净后撕成适口大小。
   • 青红椒去籽切菱形片；大葱切段；生姜切片。

2. 炒鸡蛋：

   • 锅中放油烧热，倒入蛋液，中小火煎至凝固后用铲子划散，炒成块状后盛出备用。

3. 滑炒肉片：

   • 锅中再加少许油，放入腌好的肉片，快速滑炒至变色。
   • 加入 老抽 和 1汤匙生抽 翻炒上色，炒匀后盛出备用。

4. 爆香配料：

   • 另起锅加油，放入 葱段、姜片 爆香。
   • 加入泡发好的 黑木耳、黄花菜，大火翻炒1-2分钟至断生。

5. 混合翻炒：

   • 加入 青红椒块 继续翻炒至微微变软。
   • 倒入之前炒好的 鸡蛋 和 肉片，快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：

   • 加入 适量盐、白糖、鸡精（可选） 调味，根据口味调整。
   • 全部食材翻炒均匀，约1分钟即可关火。

7. 装盘：

   • 出锅装盘，趁热享用，配米饭尤为美味！

✅ 小贴士

• 肉片腌制时加少量淀粉或蛋清会更嫩滑（可选）。
• 所有食材尽量保持“快火快炒”，避免出水影响口感。
• 若喜欢酱香味，可加入半勺甜面酱提味（传统做法之一）。
• 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。

🍽️ 成品特点： 色泽红亮、咸鲜适口、荤素搭配、营养均衡。
⏱️ 烹饪时间： 约30分钟（含泡发时间）
🔥 难度等级： 初级（适合新手）

一道简单却充满家的味道的木须肉，快来试试吧！