家常木耳炒肉
一道简单美味的家常菜，黑木耳脆嫩爽口，猪肉鲜香滑嫩，搭配青红椒色彩鲜艳，营养丰富，适合日常餐桌。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 干黑木耳 | 15-20克（泡发后约150克） |
| 猪肉 | 150克（建议用瘦肉或梅花肉） |
| 青椒 | 1个（切丝） |
| 红椒 | 1个（切丝） |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 一小块（切末） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙，根据口味调整） |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 鸡精 | 少许（可选，约1/4茶匙） |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
- 将干黑木耳放入温水中泡发约20-30分钟，至完全变软。去蒂后洗净，撕成适口小片备用。
- 猪肉切成薄片，可用少许生抽和料酒腌制5分钟（可选，提升嫩滑口感）。
- 青椒、红椒去籽后切成细丝；葱、姜、蒜切末备用。
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爆香调料
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。
-
炒制猪肉
- 加入腌好的猪肉片，转中大火快速翻炒至肉片变色。
- 淋入1汤匙料酒，继续翻炒均匀，去除腥味，提升香气。
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加入蔬菜翻炒
- 放入泡发好的黑木耳，翻炒1-2分钟。
- 加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至蔬菜断生（约2-3分钟），保持清脆口感。
-
调味出锅
- 加入生抽、白糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀，使所有食材充分入味。
- 尝味调整咸淡，确认熟透后即可关火。
-
装盘享用
- 将炒好的家常木耳炒肉盛入盘中，稍凉片刻即可上桌食用。
🍽 温馨提示
- 黑木耳务必泡发充分并清洗干净，避免泥沙残留。
- 若喜欢更滑嫩的肉片，可在腌制时加少许淀粉和油。
- 青红椒不宜炒太久，以保持色泽鲜亮和口感爽脆。
- 鸡精可省略，追求原汁原味者可用少量高汤代替清水调节味道。
⏱ 烹饪时间：约30分钟（含泡发时间）
🔥 口味：咸鲜微甜，清淡适口
📌 难度：初级，适合新手操作
一道健康又下饭的家常小炒，快来试试吧！
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