家常凉拌木耳

一道清爽开胃的家常凉菜，口感脆嫩，酸辣适口，富含膳食纤维，适合四季食用。

🛒 食材清单（2~3人份）

🔪 烹饪步骤

1. 泡发木耳
   将干木耳放入清水中浸泡约30分钟至完全泡发。去除根部硬蒂，反复清洗干净，撕成小片备用。

2. 焯烫木耳
   锅中烧开水，放入木耳焯烫3~5分钟，捞出后迅速过冷水或冰水，以保持脆嫩口感。沥干水分，放入大碗中备用。

3. 准备配料
   蒜切末、生姜切末，香菜切段，红辣椒切丝，一同放入小碗中。

4. 调制凉拌汁
   在配料碗中加入花椒油、酱油、醋、白糖和盐，搅拌均匀，制成风味凉拌汁。

5. 混合拌匀
   将调好的凉拌汁倒入装有木耳的大碗中，充分拌匀，使木耳均匀裹上调料。

6. 装盘享用
   拌好后可立即食用，也可冷藏腌制10~15分钟更入味，风味更佳。

💡 小贴士

• 木耳务必彻底泡发并清洗干净，避免泥沙残留。
• 焯水不仅能去杂质，还能保证口感爽脆。
• 喜欢麻辣味的可额外加入少许花椒粉或辣椒油。
• 若喜欢更丰富的口感，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝一起凉拌。

🥗 推荐搭配：米饭、粥、馒头或作为宴客前菜，清爽解腻。