家常煎豆腐

一道简单美味的家常菜，外焦里嫩的豆腐裹着蛋香，搭配青蒜的清香，咸鲜适口，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。

🛒 食材清单（2-3人份）

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材
   将豆腐切成约1厘米厚的片状，沥干水分备用；青蒜洗净后斜刀切段，蒜白和蒜叶分开放置。

2. 调制蛋液
   取一个小碗，打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅打均匀至蛋液起泡。

3. 煎豆腐
   平底锅烧热后倒入适量食用油，将豆腐片两面蘸上蛋液，轻轻放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出沥油备用。

4. 爆香青蒜
   另起一锅，加入少许底油，先放入青蒜白部分，小火翻炒出香味。

5. 合炒调味
   加入煎好的豆腐片，轻轻翻动。淋入生抽，撒上白糖，继续翻炒均匀，让豆腐均匀上色。

6. 焖煮入味
   倒入适量清水（约50ml），水量以刚好没过豆腐一半为宜。盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，使豆腐充分吸收味道。

7. 收汁出锅
   待汤汁略微收浓时，撒入剩余的青蒜叶，快速翻炒几下即可关火。

8. 装盘享用
   将菜肴盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

📝 小贴士

• 豆腐建议选用老豆腐或北豆腐，质地紧实不易碎，更适合煎制。
• 煎豆腐时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面，可保持完整外观。
• 加糖是为了提鲜，不喜欢甜味的可省略或减少用量。
• 若喜欢微辣口味，可在爆香时加入少许干辣椒或小米辣。

⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 口味：咸鲜微甜，蒜香浓郁
🥢 搭配建议：白米饭、小米粥、清炒时蔬

一道暖心又暖胃的家常好菜，简单却不失风味，快来试试吧！