家常红烧日本豆腐

一道简单美味的家常菜，口感滑嫩、酱香浓郁，搭配青红椒色彩鲜艳，营养均衡，非常适合家庭日常餐桌。

🛒 食材清单（2~3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 日本豆腐取出后切成约1.5厘米厚的圆片，轻轻摆放在盘中备用（操作时轻拿轻放，避免碎裂）。
   • 青椒、红椒去籽洗净，切成菱形块或滚刀块。
   • 葱切葱花，姜蒜切末备用。

2. 爆香调料

   • 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，加入葱白、姜末、蒜末，中小火煸炒出香味。

3. 翻炒配菜

   • 加入青椒和红椒块，快速翻炒约1分钟至断生但仍保持脆嫩。
   • 加入生抽、老抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀。

4. 炖煮入味

   • 倒入约半碗清水（约100ml），大火煮开。
   • 水开后，轻轻放入日本豆腐片，用铲子背轻推入汤汁中，避免大力翻动导致豆腐破碎。
   • 转中小火焖煮3~5分钟，让豆腐充分吸收汤汁味道。

5. 勾芡收汁

   • 将淀粉加少量冷水调成水淀粉（比例：1大勺淀粉+2大勺水），缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌。
   • 煮至汤汁浓稠、均匀裹在食材上即可关火。

6. 出锅装盘

   • 撒上剩余的葱花点缀，盛出装盘。

✅ 小贴士

• 日本豆腐质地娇嫩，切片和烹饪过程中动作要轻柔，防止碎裂。
• 若想提升口感，可先将豆腐片用少许油煎至表面微黄再进行后续步骤，更耐煮且香气更足。
• 不喜欢鸡精可省略，可用少许蘑菇精或直接不加，保持原汁原味。
• 喜欢辣味的朋友可以加一点小米辣一同爆香，风味更佳。

⏱️ 烹饪时间

• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：10分钟
• 总计：约20分钟

🍽 推荐搭配

• 白米饭（绝佳下饭菜）
• 清淡汤品如紫菜蛋花汤或冬瓜排骨汤

🌿 温馨提示：本菜品色泽红亮、咸甜适口，富含植物蛋白与维生素，适合全家人享用！