家常红烧排骨
一道经典家常菜，色泽红亮、肉质软烂、咸甜适口，香气扑鼻的红烧排骨，做法简单又美味，非常适合家庭日常餐桌。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 排骨 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 生抽 | 2汤匙（约30ml） |
| 老抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 白糖 | 1汤匙（约15g） |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花（装饰） | 少许（可选） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理排骨
排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，捞出沥干备用。 -
准备辅料
葱切段，姜切片，蒜拍碎或切片备用。 -
焯水去腥
锅中加入适量清水，放入排骨和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分。 -
煸炒上色
起锅倒入少许食用油，油热后放入排骨中小火煸炒至表面微黄、略出油脂。加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。 -
调味翻炒
加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱色。 -
炖煮入味
倒入足量清水，水量以刚好没过排骨为宜。放入八角和桂皮。大火煮开后，转小火盖上锅盖慢炖40分钟，至排骨软烂入味。 -
加盐调味 & 收汁
打开锅盖，根据个人口味加入适量盐调味。转中大火收汁，不断轻轻翻动，直至汤汁浓稠、油亮即可。 -
出锅装盘
将红烧排骨盛出，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。
📝 小贴士
- 浸泡排骨可有效去除腥味，让成菜更清爽。
- 焯水时使用冷水下锅，有助于彻底逼出杂质。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质酥软。
- 喜欢甜口可略微增加白糖用量，或改用冰糖，色泽更亮。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
⏱️ 烹饪时间：约60分钟（含准备）
🔥 口味：咸鲜微甜
👨👩👧👦 适合人数：2-3人
Enjoy your meal! 🍽️
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