家常红烧鸡腿

一道色泽红亮、肉质鲜嫩的家常红烧鸡腿，做法简单，味道浓郁，非常适合家庭日常餐桌。

🛒 食材清单（2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材
   鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，防止煎制时溅油。
   葱切段，部分葱和姜、蒜切成细末备用。

2. 爆香调料
   锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入葱末、姜末、蒜末，小火煸炒出香味。

3. 煎鸡腿
   将鸡腿放入锅中，皮面朝下，小火慢煎至两面金黄，逼出多余油脂，提升香气。

4. 去腥增香
   淋入料酒，快速翻炒，使酒精挥发带走腥味。

5. 调味上色
   加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让鸡腿均匀裹上酱汁，呈现诱人的红亮色泽。

6. 炖煮入味
   倒入清水，水量以刚好没过鸡腿为宜。大火烧开后撇去浮沫，转小火盖上锅盖，慢炖30分钟。

7. 调味收汁
   待鸡腿熟透、软烂入味后，加入适量盐调味。转大火收汁，不断轻轻翻动，使汤汁浓稠并均匀包裹在鸡腿上。

8. 装盘享用
   汤汁收至粘稠光亮时即可关火，将鸡腿整齐摆盘，淋上剩余酱汁，撒上葱花点缀更佳。

✅ 小贴士

• 鸡腿提前用料酒或姜片腌制10分钟，可进一步去腥。
• 煎鸡腿时不要频繁翻动，以免皮破影响美观。
• 收汁时注意火候，避免糊锅；喜欢汤汁拌饭的可适当保留少许汤汁。
• 可加入土豆、香菇等配菜一同炖煮，丰富口感。

🔥 美味秘诀：小火慢炖，锁住汁水；大火收汁，浓郁入味！
Enjoy your meal! 🍗