家常红烧鸡块炖土豆
一道香气扑鼻、鸡肉鲜嫩、土豆软糯的家常菜，做法简单，适合日常家庭餐桌。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 鸡块 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 葱姜蒜 | 适量（切末） |
| 干辣椒 | 3-4个（根据口味增减） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 生抽 | 2汤匙（约30ml） |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 白糖 | 1茶匙（约5克） |
| 盐 | 适量（最后调味用） |
| 清水 | 适量（没过食材） |
| 食用油 | 适量（用于炒制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
鸡块清洗干净，沥干水分备用；土豆去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑；葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。 -
煸炒鸡块
倒入沥干水分的鸡块，转中大火翻炒至鸡块表面变色、微微焦黄。 -
调味上色
加入料酒去腥，再加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，使鸡块充分上色入味。 -
加入土豆
将土豆块捞出沥水后倒入锅中，与鸡块一起翻炒2-3分钟，让土豆裹上酱汁。 -
加水炖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过所有食材为宜。大火烧开后撇去浮沫。 -
小火慢炖
盖上锅盖，转小火炖煮约20分钟，期间可翻动一次，确保受热均匀，直至鸡块熟透、土豆软糯入味。 -
最后调味
打开锅盖，尝味后根据个人口味加入适量盐进行调整（注意：生抽和老抽已有咸度，盐不宜过多），翻炒均匀后即可关火。 -
出锅装盘
将红烧鸡块炖土豆盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用！
✅ 小贴士
- 土豆切块后泡水可去除多余淀粉，防止炖煮时糊锅。
- 喜欢口感更浓郁的可以适当延长炖煮时间，或收浓汤汁。
- 可加入八角、桂皮、香叶等香料提升风味（非必需）。
- 若使用铸铁锅或砂锅，炖煮效果更佳，肉质更酥烂。
🔥 美味推荐搭配：配米饭食用最佳，汤汁拌饭堪称一绝！
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