家常红烧鸡块
一道色香味俱全的家常菜，鸡肉鲜嫩入味，酱汁浓郁下饭，做法简单易学，适合日常家庭烹饪。
🍗 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 3-4个（可根据口味调整） |
| 生抽 | 2大勺（约30ml） |
| 老抽 | 1小勺（约5ml，用于上色） |
| 白糖 | 1大勺（约15克） |
| 料酒 | 1大勺（约15ml） |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量（刚好没过鸡块） |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
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准备食材
- 鸡肉洗净后切成大小适中的块状，加入1大勺料酒和少许盐，抓匀后腌制10分钟去腥入味。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段备用。
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爆香调料
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后转小火，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒段，慢慢炒出香味，注意避免焦糊。
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煸炒鸡块
- 将腌好的鸡块倒入锅中，转大火快速翻炒，炒至鸡块表面变色、微微焦黄，逼出部分油脂。
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调味上色
- 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上酱色，香气四溢。
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焖煮入味
- 倒入清水，水量以刚好没过鸡块为宜。
- 大火烧开后盖上锅盖，转中小火焖煮15分钟，让鸡肉充分吸收调味汁。
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收汁增香
- 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒防止粘锅，直至汤汁变得浓稠油亮。
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最后调味
- 尝味后根据个人口味补少许盐（注意生抽已有咸度），翻炒均匀即可关火。
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装盘享用
- 将红烧鸡块盛入盘中，撒上少许葱花点缀，搭配米饭食用更佳！
📝 小贴士
- 推荐使用鸡腿肉，口感更嫩滑多汁；若用鸡胸肉，注意不要过度烹煮以防变柴。
- 白糖可用冰糖代替，色泽更亮，味道更醇厚。
- 喜欢辣味可增加干辣椒量，或加入少许豆瓣酱提味。
- 收汁时注意火候，避免糊锅，保留适量汤汁拌饭非常美味。
⏱️ 烹饪时间：约30分钟
🔥 难度等级：初级
🍚 最佳搭配：白米饭、馒头或面条
一锅热腾腾的红烧鸡块，满屋飘香，是家的味道 ❤️
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