家常红烧豆腐
一道简单美味的家常菜，豆腐软嫩入味，酱香浓郁，做法便捷，适合日常餐桌。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 豆腐 | 300克（建议使用北豆腐） |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 老抽 | 1小勺（约5毫升，用于上色） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 糖 | 1小勺（约5克，提鲜） |
| 鸡精 | 少许（可选，约2克） |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量（约100-150毫升） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
豆腐切成约2厘米见方的小块，葱、姜、蒜分别切成细末备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱末、姜末、蒜末，中小火煸炒出香味。 -
炒香豆瓣酱
加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出，香气四溢。 -
烹入豆腐
轻轻放入豆腐块，小心翻动使豆腐均匀裹上调料，避免破碎。 -
调味炖煮
加入生抽、老抽、盐、糖，倒入适量清水（水量以刚好没过豆腐为宜）。大火烧开后转中小火，焖煮5-8分钟，让豆腐充分入味。 -
收汁提鲜
待汤汁略微收浓，尝味调整咸淡，加入少许鸡精提鲜（可选），轻轻翻匀。 -
出锅装盘
汤汁收至适中即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花点缀更佳。
✅ 小贴士
- 豆腐焯水：可提前将豆腐块放入沸水中焯1分钟，捞出沥干，能去豆腥且更耐煮不易碎。
- 控制火候：炖煮时保持中小火，避免豆腐煮烂。
- 喜辣可加：可根据口味加入少许辣椒段或花椒增香。
- 搭配推荐：此菜配米饭极佳，也可搭配青菜组成一餐均衡家常饭。
🍽️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 难度等级：初级
🌱 适合人群：全家适用，素食者友好（鸡精可省略）
享受你的美味红烧豆腐吧！
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