家常宫保鸡丁

一道经典川菜，酸甜微辣、鸡肉嫩滑、花生香脆，家庭餐桌上的美味佳肴。

🛒 食材清单

✅ 小贴士：喜欢更正宗口感可加入少许花椒粒增香。

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 鸡胸肉洗净，切成1.5厘米见方的小丁，放入碗中。
   • 加入1汤匙酱油、1汤匙淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟，使鸡肉更嫩滑入味。
   • 干辣椒剪成小段，去籽减少焦苦味；葱姜蒜分别切末备用。

2. 炸花生米

   • 锅中倒入少量油，冷油放入花生米，小火慢炸至颜色金黄、噼啪声变少。
   • 捞出沥干油分，晾凉后更酥脆，备用。

3. 滑炒鸡丁

   • 锅中留底油（或另起锅），烧热后放入腌好的鸡胸肉丁，快速翻炒至变色断生。
   • 盛出备用，避免后续炒制过老。

4. 爆香调料

   • 另起锅烧热油，放入干辣椒段（可加一小撮花椒），小火煸出香味。
   • 加入葱姜蒜末炒香，注意火候防止糊锅。

5. 合炒调味

   • 倒入炒好的鸡丁，大火翻炒均匀。
   • 加入半汤匙酱油调色，1汤匙糖、1汤匙醋、少许盐调味，快速翻炒至鸡肉均匀裹上酱汁，呈亮泽状。

6. 加入花生米

   • 最后倒入炸好的花生米，迅速翻炒几下即可出锅，保持花生的酥脆口感。

7. 装盘上桌

   • 装盘后可撒少许葱花点缀，趁热食用风味最佳！

🍽️ 小贴士

• 鸡肉替代：也可用鸡腿肉代替鸡胸肉，口感更嫩滑多汁。
• 酸甜平衡：糖与醋比例可根据个人喜好微调，传统为“酸甜略带辣”。
• 提前准备：建议提前调好碗汁（酱油+糖+醋+淀粉+水），提升烹饪效率。
• 减脂版做法：花生米可用烤箱烘烤代替油炸，更加健康。

🔥 一句话总结：嫩滑鸡丁遇上香脆花生，一口下去，酸甜咸辣层层递进——这就是让人念念不忘的家常宫保鸡丁！