家常炖豆腐
一道简单美味的家常菜，豆腐嫩滑入味，五花肉香而不腻，搭配豆瓣酱的独特风味，非常适合配米饭食用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 五花肉 | 150克 |
| 葱 | 2根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 老抽 | 1小勺（约5毫升） |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 适量（约200毫升） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
豆腐切成约2厘米见方的小块；五花肉切成薄片；葱、姜、蒜分别切末备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末，小火炒出香味。
放入五花肉片，中火煸炒至肉片变色、微微出油。 -
炒酱调味
加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒出红油和香味。
倒入生抽、老抽翻炒均匀，使肉片上色。 -
炖煮豆腐
加入适量清水（约没过食材的2/3），大火烧开。
轻轻放入豆腐块，用铲子背轻推均匀，避免弄碎豆腐。
转小火慢炖约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 -
调味收汁
根据个人口味加入适量盐、少许鸡精和胡椒粉调味。
继续炖煮2-3分钟，使味道融合。 -
出锅装盘
关火，撒上新鲜葱花点缀，即可盛出装盘。
✅ 小贴士
- 豆腐建议选用北豆腐或韧豆腐，不易碎且更易入味。
- 五花肉煸炒到位可提升整道菜的香气，不喜欢肥腻的也可用瘦肉代替。
- 豆瓣酱本身有咸味，加盐时请先尝汤后再决定用量。
- 喜欢辣味可额外加入干辣椒或小米辣一起炒香。
🍚 搭配建议
配米饭最佳，也可搭配馒头或面条食用。一锅出，下饭又暖心！
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