家常豆腐炒肉

一道简单美味的家常菜，豆腐嫩滑、猪肉鲜香，搭配青红椒清脆爽口，色香味俱全，非常适合日常家庭餐桌。

🛒 食材清单（2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 豆腐切成大小适中的块状（约2厘米见方），可提前用淡盐水浸泡5分钟去腥并增加韧性。
   • 青椒和红椒去籽后切成细丝备用。
   • 猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1茶匙料酒和1茶匙淀粉，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。

2. 煸炒猪肉

   • 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

3. 爆香配料

   • 锅中再加少许油，放入葱段、姜末、蒜末小火煸炒出香味。
   • 加入青椒丝和红椒丝，转中火翻炒至断生、散发出清香。

4. 合炒调味

   • 倒入之前炒好的猪肉片，翻炒均匀。
   • 加入1汤匙生抽、适量盐调味，继续翻炒让食材充分融合。

5. 加入豆腐焖煮

   • 将豆腐块轻轻倒入锅中，用铲子从底部翻拌，避免豆腐破碎。
   • 加入少量清水（约50毫升），刚好没过食材一半即可。
   • 盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁入味。

6. 收汁装盘

   • 打开锅盖，转中大火稍作收汁，待汤汁变得略微浓稠即可关火。
   • 撒上少许葱花点缀，翻拌一下后盛出装盘。

✅ 小贴士

• 豆腐建议选用北豆腐（老豆腐）或韧豆腐，不易碎且更有口感；若用嫩豆腐，操作时需更加轻柔。
• 腌肉时加入淀粉可锁住水分，让肉质更嫩滑。
• 若喜欢微辣口味，可在爆香时加入少许干辣椒或豆瓣酱提味。
• 最后收汁不必太干，留一些汤汁拌饭非常美味！

🍚 推荐搭配：白米饭 + 清汤，营养均衡，暖心又暖胃。