家常豆腐煲
一道鲜香浓郁、口感丰富的家常菜，豆腐嫩滑入味，搭配瘦肉、虾仁和干贝的鲜美，再辅以青红椒提色增香，营养均衡，非常适合家庭聚餐。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 瘦肉 | 80克 |
| 虾仁 | 30克（干品） |
| 干贝 | 20克（约6-8粒） |
| 姜末 | 1小勺（约5克） |
| 蒜末 | 1小勺（约5克） |
| 青红椒 | 各半个 |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1/2大勺（调色用） |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1/2小勺（可选） |
| 高汤 | 300毫升（可用清水替代） |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 清水（勾芡用） | 2大勺 |
| 食用油 | 适量 |
小贴士：干贝和虾仁建议提前用温水浸泡20-30分钟至软化，泡发的水可过滤后加入高汤中增鲜。
🔪 制作步骤
步骤 1：准备食材
- 豆腐切成约2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟（去腥且更紧实），捞出沥干备用。
- 青红椒去籽切小块；瘦肉剁成肉末；虾仁和干贝用温水泡软后切碎或撕成丝状；姜蒜切末备用。
步骤 2：爆香炒料
- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜末、蒜末，小火煸炒出香味。
- 加入瘦肉末，中火翻炒至变色熟透。
步骤 3：加入海鲜与配菜
- 放入泡软并切碎的虾仁和干贝，继续翻炒1分钟，激发鲜香。
- 加入青红椒块，翻炒均匀，炒至断生略微软化。
步骤 4：炖煮入味
- 倒入高汤（或清水+鸡精调成的高汤替代液），大火烧开。
- 加入调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精，搅拌均匀。
- 轻轻放入豆腐块，用勺背推动使其均匀受味，避免大力翻动导致豆腐破碎。
- 转小火盖上锅盖，慢煲约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
步骤 5：勾芡收汁
- 将1大勺淀粉与2大勺清水混合成水淀粉。
- 打开锅盖，转中火，缓缓倒入水淀粉，边倒边轻轻搅动。
- 煮至汤汁变得浓稠、明亮，即可关火。
🍽️ 装盘建议
将家常豆腐煲盛入砂锅或深盘中，保持热度，趁热享用。可撒少许葱花或香菜点缀提香。
✅ 小贴士
- 若喜欢更浓郁口感，可在勾芡前加少许胡椒粉或淋几滴香油。
- 使用砂锅炖煮效果更佳，保温性好，风味更足。
- 素食者可省略肉类和海鲜，改用香菇、木耳等菌菇类替代，做成“素版家常豆腐煲”。
⏰ 准备时间：15分钟｜烹饪时间：20分钟｜总时长：约35分钟
🔥 难度：初级
🌱 可适配：减脂餐（减少油和糖）、家常便饭、下饭菜
Enjoy your meal! 🍚🥢
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