家常炒猪肝
一道简单快手、鲜嫩可口的家常菜，猪肝富含铁质，搭配青红椒色彩鲜艳，营养均衡，适合日常佐餐。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 新鲜猪肝 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 适量（切段或葱花） |
| 姜 | 适量（切片或末） |
| 蒜 | 适量（切片或末） |
| 料酒 | 1汤匙（腌制用） |
| 生抽 | 1汤匙（腌制用）+ ½ 汤匙（调味可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | ½ 茶匙（提鲜） |
| 鸡精 | 少许（可选，增鲜） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理猪肝
将新鲜猪肝冲洗干净，去除筋膜，切成薄片（约0.3厘米厚）。放入碗中，加入1汤匙料酒和1汤匙生抽，抓匀腌制10分钟，去腥并入味。 -
准备配菜
青椒、红椒去蒂去籽，洗净后切成与猪肝大小相近的片状；葱切段，姜蒜切末备用。 -
爆香调料
热锅倒入适量食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜小火煸炒出香味。 -
翻炒猪肝
转大火，倒入腌好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色（约8成熟），盛出备用（避免过度烹煮变老）。 -
炒制配菜
锅中如有需要可补少许油，放入青椒、红椒片，中火翻炒至断生（约1-2分钟），保持清脆口感。 -
合炒调味
将炒好的猪肝倒回锅中，与青红椒一起大火快炒均匀。加入适量盐、½茶匙糖、少许鸡精调味，翻炒均匀即可。 -
出锅装盘
炒匀后立即关火，装盘上桌，趁热食用风味最佳。
✅ 小贴士
- 猪肝切片后可用清水浸泡10分钟去除部分血水，减少腥味。
- 猪肝不宜炒太久，否则口感会变硬、发涩；建议全程大火快炒，保证嫩滑。
- 可根据口味加入少量胡椒粉或蚝油提味。
- 高胆固醇人群建议适量食用。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 口味：咸鲜微甜，猪肝嫩滑，椒香清脆
🌿 推荐搭配：米饭、馒头或清淡汤品
Enjoy your meal! 🍚🍽️
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