家常炒土豆丝

一道简单美味、口感爽脆的家常菜，土豆丝搭配青椒和干辣椒，香辣开胃，做法快捷，适合日常餐桌。

🛒 食材准备（2人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材
   土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止粘锅，保持口感爽脆。
   青椒去蒂去籽，洗净后切成细丝；干辣椒剪成小段；大蒜剁成蒜末备用。

2. 焯水处理（可选）
   将泡好的土豆丝放入沸水中焯烫30秒，迅速捞出过冷水沥干。此步可缩短炒制时间，使口感更佳（也可省略，直接生炒）。

3. 爆香调料
   锅中倒入适量食用油，烧至五成热后转小火，放入干辣椒段和蒜末，慢慢炒出香味，注意火候避免焦糊。

4. 翻炒土豆丝
   倒入沥干水分的土豆丝，转大火快速翻炒1-2分钟，炒至土豆丝颜色略微透明、边缘微熟。

5. 加入青椒
   放入青椒丝，继续大火翻炒1分钟左右，直至青椒断生但仍保持脆嫩。

6. 调味出锅
   加入适量食盐和生抽，快速翻炒均匀，使调料充分融合。

7. 装盘享用
   关火，将炒好的土豆丝盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

✅ 小贴士

• 土豆丝切得越均匀，炒出来的口感越一致，建议使用擦丝器。
• 浸泡土豆丝是关键，能有效去除淀粉，避免炒时粘连。
• 喜欢酸味的可在最后淋少许香醋或米醋，提味解腻。
• 干辣椒可根据个人口味增减，怕辣者可去籽后再使用。

🍽️ 一道色香味俱全的家常炒土豆丝就完成啦！配米饭或馒头都非常合适！