家常炒蛤蜊
一道简单快手、鲜香开胃的家常海鲜小炒，蛤蜊肉质细嫩，搭配葱姜蒜和干辣椒爆炒，香气扑鼻，非常下饭。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 蛤蜊 | 500克 |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 3-4瓣（切末） |
| 干辣椒 | 3-4个（剪成小段） |
| 料酒 | 1大勺（约15ml） |
| 生抽 | 1大勺（约15ml） |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 香菜 | 1小把（切段） |
| 食用油 | 适量 |
👩🍳 烹饪步骤
-
处理蛤蜊
将蛤蜊放入清水中，滴几滴香油，浸泡1-2小时吐沙。之后用清水反复搓洗干净，沥干水分备用。 -
准备辅料
葱、姜、蒜分别切成细末；干辣椒剪成小段；香菜洗净切段备用。 -
爆香调料
起锅倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，中小火煸炒出香味。 -
翻炒蛤蜊
倒入沥干水分的蛤蜊，转大火快速翻炒，使蛤蜊均匀受热。 -
调味去腥
沿锅边烹入料酒，迅速翻炒，去除腥味并增香。 -
调入酱汁
加入生抽和盐调味，继续大火翻炒均匀。 -
观察开口
炒至蛤蜊全部开口（未开口的可能不新鲜，建议丢弃），即可关火。 -
加入香菜
撒上香菜段，快速翻炒几下均匀后立即出锅，装盘享用。
📝 小贴士
- 吐沙是关键：提前让蛤蜊吐净泥沙，避免影响口感。
- 全程大火快炒：保持蛤蜊鲜嫩多汁，避免久炒变老。
- 辣度可调：根据口味增减干辣椒用量，也可加入少许白糖提鲜。
- 不建议加水：蛤蜊自身会出水，炒制过程无需额外加水。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 口味：咸鲜微辣
🍽️ 份量：2人份
Enjoy your meal! 🍽️
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！