家常炒豆芽
一道简单快手、清爽可口的家常小炒，绿豆芽脆嫩鲜香，搭配蒜末与干辣椒的辛香，开胃下饭，制作方便，适合日常餐桌。
🌱 食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 绿豆芽 | 300克 |
| 蒜末 | 2瓣（约10克） |
| 干红辣椒 | 2-3根（根据口味调整） |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 食用油 | 2大勺（约20毫升） |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
绿豆芽放入清水中洗净，去除豆皮和杂质，捞出后沥干水分备用。干红辣椒剪成小段，蒜切末。 -
爆香调料
热锅倒入食用油，油温五成热时转小火，放入蒜末和干红辣椒段，慢慢煸炒至香味四溢，注意不要炒糊。 -
快炒豆芽
倒入沥干的绿豆芽，立即转大火快速翻炒，保持锅气充足，使豆芽受热均匀。 -
调味翻炒
炒约1-2分钟至豆芽断生（颜色变透明），加入盐和生抽，继续翻炒均匀，让调味料充分裹住豆芽。 -
出锅装盘
继续翻炒至豆芽完全熟透但仍保持脆嫩，锅中略带少许汤汁时即可关火，盛出装盘。
📝 小贴士
- 绿豆芽一定要沥干水分，避免炒制时出水过多，影响口感。
- 大火快炒是保持豆芽脆爽的关键，不宜久炒，否则容易软烂。
- 喜欢酸味的可出锅前淋少许香醋，风味更佳。
- 若追求色泽清亮，可不加生抽或减少用量。
⏱️ 烹饪时间：约10分钟
🔥 口味：咸鲜微辣，清脆爽口
🌿 建议搭配：米饭、馒头或作为凉面配菜皆宜
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