家常炒饼
一道简单美味的家常主食，饼丝筋道入味，搭配鸡蛋和蔬菜，营养丰富，做法快捷，非常适合日常家庭餐桌。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 饼丝 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 圆白菜 | 1/4个（约200克） |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 老抽 | 1茶匙（约5ml） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 鸡精 | 少许（可选，约1/4茶匙） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
将饼丝提前撕散备用（若为冷冻饼丝可提前解冻）。鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，搅拌均匀。圆白菜洗净后切成细丝，大葱切成葱花备用。 -
炒鸡蛋
热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，用铲子捣散成小块，盛出备用。 -
爆香葱花
锅中再次加入适量油，油热后放入一半葱花，小火煸炒出香味。 -
炒圆白菜
加入圆白菜丝，转中大火快速翻炒，炒至圆白菜变软、略微出水，约2-3分钟。 -
调味上色
倒入之前炒好的鸡蛋，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽，翻炒均匀，使食材上色并融合风味。 -
加入饼丝
倒入饼丝，快速翻炒，使饼丝与菜料混合均匀。根据口味加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒2-3分钟，直至饼丝热透、入味。 -
出锅装盘
出锅前撒上剩余的葱花增香，翻炒两下即可关火。装盘后趁热享用，口感最佳。
✅ 小贴士
- 饼丝建议使用手工烙饼或市售炒饼专用饼丝，避免过于粘连。
- 若饼丝较干，可在翻炒过程中沿锅边淋入少量清水或高汤，帮助松散和入味。
- 喜欢口感更丰富的，可加入胡萝卜丝、豆芽等配菜。
- 老抽主要用于上色，不宜过多，以免过咸或颜色过深。
⏱️ 烹饪时间
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：15分钟
- 总计：约25分钟
Enjoy your meal! 🍽️
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