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家常版地三鲜

炒菜 · 超级管理员 发布时间:2025-10-10 15:53
# 家常版地三鲜 **地三鲜**是一道经典的东北家常菜,选用茄子、土豆、青椒三种主料,经过炸制后翻炒,色泽诱人、口感丰富,咸香入味,是下饭的绝佳选择。

家常版地三鲜

地三鲜是一道经典的东北家常菜,选用茄子、土豆、青椒三种主料,经过炸制后翻炒,色泽诱人、口感丰富,咸香入味,是下饭的绝佳选择。


🛒 食材清单(2-3人份)

主料 用量
茄子 1根(约200g)
土豆 1个(中等大小,约200g)
青椒 1个(约100g)
调料 用量
1段(切末)
1小块(切末)
3瓣(切末)
适量(约1/2小勺)
生抽 1大勺(约15ml)
老抽 1小勺(约5ml,调色用)
1小勺(约5g,提鲜)
鸡精 少许(可选,约1/4小勺)
食用油 适量(用于炸制和炒制)

👨‍🍳 烹饪步骤

  1. 食材处理

    • 茄子、土豆洗净去皮,切成大小相近的滚刀块;
    • 青椒去蒂、去籽,洗净后切成小块;
    • 葱、姜、蒜分别切末备用。
  2. 炸土豆块

    • 锅中倒入适量食用油,烧至六成热(放入筷子周围有小气泡);
    • 放入土豆块,中小火炸至表面金黄、熟透,捞出沥油备用。
  3. 炸茄子块

    • 继续加热油锅,放入茄子块炸至表面微黄、变软,捞出沥干油分备用。

      💡 小贴士:茄子吸油,可提前用淡盐水浸泡10分钟再炸,减少吸油量。

  4. 爆香调料

    • 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末,小火爆香;
    • 加入青椒块,快速翻炒约30秒至断生。
  5. 合炒主料

    • 倒入炸好的土豆块和茄子块,翻炒均匀;
    • 加入生抽、老抽、糖和盐,继续翻炒至食材上色、入味。
  6. 调味收汁

    • 最后加入少许鸡精(可选),翻炒均匀即可关火。
  7. 装盘上桌

    • 将炒好的地三鲜盛入盘中,趁热享用,搭配米饭风味更佳!

📝 小贴士

  • 控油技巧:可用厨房纸巾吸去炸好食材表面多余油分,更健康。
  • 免炸版:若追求低油饮食,可用少量油煎或空气炸锅预处理土豆和茄子。
  • 口味调整:喜甜可稍加糖,喜咸注意控制盐量,避免过咸。

🍽️ 一句话总结:外焦里嫩,酱香浓郁,一盘搞定三样蔬菜,营养又下饭!

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admin
这家伙太懒了,什么都没有留下!

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