家常版地三鲜

地三鲜是一道经典的东北家常菜，选用茄子、土豆、青椒三种主料，经过炸制后翻炒，色泽诱人、口感丰富，咸香入味，是下饭的绝佳选择。

🛒 食材清单（2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 食材处理

   • 茄子、土豆洗净去皮，切成大小相近的滚刀块；
   • 青椒去蒂、去籽，洗净后切成小块；
   • 葱、姜、蒜分别切末备用。

2. 炸土豆块

   • 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（放入筷子周围有小气泡）；
   • 放入土豆块，中小火炸至表面金黄、熟透，捞出沥油备用。

3. 炸茄子块

   • 继续加热油锅，放入茄子块炸至表面微黄、变软，捞出沥干油分备用。

     💡 小贴士：茄子吸油，可提前用淡盐水浸泡10分钟再炸，减少吸油量。

4. 爆香调料

   • 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末，小火爆香；
   • 加入青椒块，快速翻炒约30秒至断生。

5. 合炒主料

   • 倒入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀；
   • 加入生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒至食材上色、入味。

6. 调味收汁

   • 最后加入少许鸡精（可选），翻炒均匀即可关火。

7. 装盘上桌

   • 将炒好的地三鲜盛入盘中，趁热享用，搭配米饭风味更佳！

📝 小贴士

• 控油技巧：可用厨房纸巾吸去炸好食材表面多余油分，更健康。
• 免炸版：若追求低油饮食，可用少量油煎或空气炸锅预处理土豆和茄子。
• 口味调整：喜甜可稍加糖，喜咸注意控制盐量，避免过咸。

🍽️ 一句话总结：外焦里嫩，酱香浓郁，一盘搞定三样蔬菜，营养又下饭！