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鸡腿炖蘑菇

炒菜 · 超级管理员 发布时间:2025-10-10 15:52
# 鸡腿炖蘑菇 一道家常美味,鸡肉鲜嫩,蘑菇醇香,汤汁浓郁,营养丰富,非常适合搭配米饭食用。

鸡腿炖蘑菇

一道家常美味,鸡肉鲜嫩,蘑菇醇香,汤汁浓郁,营养丰富,非常适合搭配米饭食用。


🛒 食材清单

食材 用量
鸡腿 4只(约600g)
干蘑菇 20g(干品)
1根(切段)
3片
3瓣(拍碎)
生抽 2汤匙(约30ml)
老抽 1汤匙(约15ml)
适量(约1茶匙)
1茶匙(约5g)
料酒 2汤匙(约30ml)
清水 适量(没过食材)
食用油 1汤匙

小贴士:干蘑菇建议选用东北榛蘑或香菇,泡发后香味更浓郁。


👩‍🍳 烹饪步骤

  1. 处理鸡腿
    鸡腿洗净,剁成适口大小的块状。锅中加水烧开,放入鸡块焯水1-2分钟,去除血沫和杂质。捞出后用温水冲洗干净,沥干水分备用。

  2. 泡发蘑菇
    干蘑菇提前用温水浸泡30分钟至软,洗净泥沙,挤干水分,保留泡蘑菇的水(可代替部分清水使用,增香)。

  3. 爆香调料
    炒锅中倒入食用油,烧热后放入葱段、姜片、蒜瓣,中小火煸炒出香味。

  4. 煸炒鸡块
    加入焯好的鸡块,转中大火翻炒至表面微黄、略有焦香。

  5. 加入蘑菇与调味
    放入泡发好的蘑菇,淋入料酒翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐和糖,继续翻炒至上色均匀。

  6. 炖煮入味
    倒入适量清水(或泡蘑菇的水),水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后,撇去浮沫,转小火盖上锅盖慢炖40分钟。

  7. 收汁出锅
    炖至鸡块软烂、蘑菇入味、汤汁浓稠时,开大火略收汁即可关火。

  8. 装盘享用
    撒上少许葱花点缀,趁热食用,香气扑鼻,回味无穷!


📝 小贴士

  • 若喜欢更浓郁口感,可延长炖煮时间至50-60分钟。
  • 可加入土豆、胡萝卜等配菜,丰富口感和营养。
  • 使用砂锅炖煮,风味更佳。

⏱️ 总耗时:约1小时(含泡发时间)
🔥 口味:咸鲜微甜,酱香浓郁
👨‍👩‍👧‍👦 份量:3-4人餐

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admin
这家伙太懒了,什么都没有留下!

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