鸡腿炖蘑菇
一道家常美味，鸡肉鲜嫩，蘑菇醇香，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿 | 4只（约600g） |
| 干蘑菇 | 20g（干品） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 生抽 | 2汤匙（约30ml） |
| 老抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 盐 | 适量（约1茶匙） |
| 糖 | 1茶匙（约5g） |
| 料酒 | 2汤匙（约30ml） |
| 清水 | 适量（没过食材） |
| 食用油 | 1汤匙 |
小贴士：干蘑菇建议选用东北榛蘑或香菇，泡发后香味更浓郁。
👩🍳 烹饪步骤
-
处理鸡腿
鸡腿洗净，剁成适口大小的块状。锅中加水烧开，放入鸡块焯水1-2分钟，去除血沫和杂质。捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。 -
泡发蘑菇
干蘑菇提前用温水浸泡30分钟至软，洗净泥沙，挤干水分，保留泡蘑菇的水（可代替部分清水使用，增香）。 -
爆香调料
炒锅中倒入食用油，烧热后放入葱段、姜片、蒜瓣，中小火煸炒出香味。 -
煸炒鸡块
加入焯好的鸡块，转中大火翻炒至表面微黄、略有焦香。 -
加入蘑菇与调味
放入泡发好的蘑菇，淋入料酒翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒至上色均匀。 -
炖煮入味
倒入适量清水（或泡蘑菇的水），水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后，撇去浮沫，转小火盖上锅盖慢炖40分钟。 -
收汁出锅
炖至鸡块软烂、蘑菇入味、汤汁浓稠时，开大火略收汁即可关火。 -
装盘享用
撒上少许葱花点缀，趁热食用，香气扑鼻，回味无穷！
📝 小贴士
- 若喜欢更浓郁口感，可延长炖煮时间至50-60分钟。
- 可加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感和营养。
- 使用砂锅炖煮，风味更佳。
⏱️ 总耗时：约1小时（含泡发时间）
🔥 口味：咸鲜微甜，酱香浓郁
👨👩👧👦 份量：3-4人餐
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