黄焖鸡翅
一道色香味俱全的家常菜，鸡翅鲜嫩入味，黄豆软糯，香菇浓郁，搭配青红椒清脆爽口，汤汁醇厚，非常适合配米饭食用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡翅 | 500克 |
| 黄豆 | 100克（干黄豆） |
| 香菇 | 6-8朵（干香菇） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 姜 | 3片，切片 |
| 蒜 | 3瓣，切片 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 清水 | 适量 |
小贴士：黄豆和香菇需提前处理，建议黄豆浸泡至少6小时或隔夜，香菇用温水泡发约30分钟。
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
鸡翅洗净后斩成小块，加入1汤匙料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟去腥入味。
黄豆提前一晚浸泡至完全胀发；干香菇用温水泡发后挤干水分，切块备用。
青椒、红椒去籽切菱形片；姜切片，蒜切片，备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜片炒出香味（注意原文“党”应为“姜”之误）。 -
煸炒鸡翅
加入腌好的鸡翅块，中火煸炒至表面变色、微微金黄，逼出部分油脂，提升香气。 -
加入主料翻炒
放入泡好的黄豆和香菇，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、糖，继续翻炒至上色均匀。 -
焖煮入味
倒入足量清水，水量需没过所有食材。大火烧开后，撇去浮沫，转小火盖锅盖焖煮约20分钟，使鸡翅和黄豆充分吸收味道并变得软烂。 -
加入配菜收汁
打开锅盖，加入青椒、红椒片，根据口味调入少许盐和鸡精，转大火翻炒并收汁，待汤汁浓稠即可关火。 -
出锅装盘
将黄焖鸡翅盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
✅ 小贴士
- 若时间紧张，可用高压锅焖煮，上汽后压15分钟即可，再开盖加青红椒收汁。
- 喜欢更浓郁口感的，可适量加入一小块冰糖提鲜。
- 可加入土豆或胡萝卜增加风味和营养。
⏱️ 烹饪时间
- 准备时间：10分钟（不含泡发）
- 烹饪时间：30分钟
- 总计：约40分钟（泡发需另计）
🍚 推荐搭配
白米饭、馒头或拌面皆宜，汤汁浓郁，十分下饭！
Enjoy your meal! 🍽️
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