黄焖鸡
🍽️ 菜品简介
黄焖鸡是一道经典的家常菜，鸡肉鲜嫩入味，搭配香菇的醇香和青红椒的清脆，汤汁浓郁，拌饭尤为美味。做法简单，营养丰富，适合日常家庭烹饪。
🛒 食材清单（建议2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干香菇 | 8-10朵（或鲜香菇150克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（葱白切段，葱绿切葱花） |
| 料酒 | 2汤匙（约30ml） |
| 生抽 | 2汤匙（约30ml） |
| 老抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 白糖 | 1茶匙（约5克） |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙，根据口味调整） |
| 清水 | 300-400毫升 |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
- 鸡腿肉去骨，切成2-3厘米见方的小块，用1汤匙料酒腌制10分钟去腥。
- 干香菇提前用温水泡发（约20分钟），挤干水分后切块；若用鲜香菇，洗净切片即可。
- 青椒、红椒去籽切块备用。
- 姜切片，蒜切片，葱白切段，葱绿切葱花。
-
煸炒鸡肉
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜片、葱白段爆香。
- 加入腌好的鸡块，大火煸炒至表面变色、微微焦黄，逼出部分油脂。
-
翻炒配菜
- 加入香菇块翻炒1-2分钟，激发香味。
- 再加入青椒块、红椒块，快速翻炒均匀。
-
调味炖煮
- 倒入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 加入适量清水，没过食材的2/3为宜（约300-400ml）。
- 大火烧开后，撇去浮沫。
-
焖煮入味
- 转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，使鸡肉软烂、味道充分融合。
-
收汁装盘
- 打开锅盖，转大火收汁，根据口味补少许盐调味。
- 汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花点缀。
✅ 小贴士
- 鸡腿肉比鸡胸更嫩滑，适合焖煮不易柴。
- 香菇是灵魂食材，泡发的水可适量加入锅中，增香提味（注意底部泥沙）。
- 喜欢辣味可加入干辣椒或小米辣同炒。
- 收汁时注意翻动，避免糊锅，保留适量汤汁拌饭更佳。
⏰ 烹饪时间
准备时间：15分钟（含泡发香菇）
烹饪时间：25分钟
总计：约40分钟
🍚 推荐搭配
🍚 白米饭｜🥢 馒头｜🥒 凉拌黄瓜
Enjoy your meal! 😋
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