黄豆芽炒粉条
一道家常美味小炒，黄豆芽清脆爽口，红薯粉条滑嫩有嚼劲，搭配葱姜蒜与干辣椒的香气，咸香适中，开胃下饭。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 黄豆芽 | 300克 |
| 红薯粉条 | 100克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 3-4个（根据口味调整） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 老抽 | ½ 汤匙（约7ml，主要用于上色） |
| 盐 | 适量（约½茶匙，依口味调整） |
| 糖 | ½ 茶匙（提鲜用） |
| 鸡精 | 少许（可选，约¼茶匙） |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
- 黄豆芽洗净，沥干水分备用。
- 红薯粉条放入温水中浸泡15-20分钟，直至变软，捞出沥干，可剪成适口长度方便翻炒。
- 葱切末，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
-
爆香调料
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，加入葱末、姜末、蒜末和干辣椒段，中小火煸炒出香味，注意避免辣椒炒糊。
-
炒黄豆芽
- 转大火，倒入黄豆芽快速翻炒约1-2分钟，炒至豆芽断生、略微变软但仍保持脆嫩。
-
加入粉条调味
- 将泡软的红薯粉条倒入锅中，与豆芽一同翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒使调料分布均匀，让粉条充分吸收味道（可加少许热水防止粘锅，约2-3汤匙）。
-
出锅前调味
- 最后加入鸡精（如使用），快速翻炒均匀即可关火。
-
装盘享用
- 将炒好的黄豆芽粉条盛出装盘，趁热食用风味最佳。
📝 小贴士
- 若喜欢口感更韧的粉条，可适当减少泡发时间。
- 可加入少许青椒丝或胡萝卜丝增加色彩和营养。
- 喜辣者可加入一小勺豆瓣酱提升风味层次。
- 炒制过程中若太干可少量加水，避免糊锅。
⏱️ 烹饪时间：约25分钟
👨🍳 难度等级：初级
🍽️ 建议搭配：米饭或馒头，亦可作为便当菜
Enjoy your meal! 🍜
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