黄豆炖猪蹄
一道营养丰富、口感软糯的经典家常菜，黄豆炖猪蹄富含胶原蛋白与植物蛋白，具有滋补养颜、强健筋骨的功效。猪蹄软烂入味，黄豆绵密香浓，汤汁醇厚，非常适合秋冬进补。
🛒 食材清单（建议2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪蹄 | 1只（约800g） |
| 黄豆 | 150g |
| 姜片 | 4-5片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙（约30ml） |
| 盐 | 适量（约1.5茶匙） |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 鸡精（可选） | 少许（约1/4茶匙） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理猪蹄
将猪蹄洗净，用刀切成大小适中的块状，便于炖煮入味。 -
泡发黄豆
黄豆提前用清水浸泡6-8小时（或隔夜），泡至完全涨发变软，捞出沥干水分备用。 -
焯水去腥
锅中加入足量冷水，放入猪蹄块、姜片和料酒，大火煮沸。
水开后继续煮3-5分钟，期间用勺子撇去浮沫，确保汤色清澈。 -
炖煮猪蹄
将焯好水的猪蹄连同热水一起倒入炖锅（推荐使用砂锅或电压力锅）。
加入泡好的黄豆、剩余姜片和大葱段，大火煮开后转小火慢炖。 -
调味
炖煮约40-60分钟后（视猪蹄软烂程度），待猪蹄七八成熟时，加入适量盐和胡椒粉调味。 -
继续炖至软烂
继续小火慢炖30-40分钟，直至猪蹄软烂脱骨、黄豆酥糯入味。 -
出锅提鲜
关火前可根据个人口味加入少许鸡精提鲜，撒上新鲜葱段增香，搅拌均匀即可。
🍲 小贴士
- 若时间紧张，可使用高压锅：上汽后压25-30分钟，再开盖加盐调味，略收汁即可。
- 炖煮过程中尽量避免频繁加水，如需加水，请加热水，防止温度骤降影响口感。
- 可搭配米饭食用，或作为下酒菜、汤品皆宜。
- 喜欢颜色更深的口感，可加入1-2颗冰糖或少量老抽调色。
⏳ 总耗时：约1.5 - 2小时（含泡豆时间）
🔥 口味：咸鲜微甜，浓郁醇香
🍽 推荐搭配：白米饭、青菜、凉拌菜
享受这道暖身又滋补的「黄豆炖猪蹄」吧！🍲
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