花生糖

口味：香甜酥脆
难度：简单
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
总时长：约25分钟
份量：约200克成品

🛒 食材

小贴士：建议选用红皮花生，香味更浓郁；白砂糖也可部分替换为麦芽糖，口感更韧。

🔪 制作步骤

1. 炒花生米
   将花生米放入干净无水的锅中，开中小火干炒。不断翻动，防止糊锅，炒至花生米颜色微黄、表皮裂开、散发出浓郁香味后关火。取出后晾凉，搓去外皮，继续晾至完全冷却备用。

2. 熬糖浆
   取干净锅，加入1汤匙食用油和100克白砂糖，开小火慢慢加热。期间用铲子不停搅拌，使糖均匀受热融化。继续熬煮至糖液由大泡转为小泡，颜色逐渐变为金黄色（约160℃），立即进入下一步。

   ⚠️ 注意：火候是关键！糖色过浅则粘牙，过深会发苦。

3. 混合花生米
   迅速将晾凉的花生米倒入糖浆中，快速翻拌均匀，让每一粒花生都均匀裹上糖液。

4. 整形与冷却
   立即将裹好糖的花生米倒在铺有油纸或硅胶垫的烤盘或平盘中，趁热迅速摊平，稍作整理（可压成方形或随意散开）。静置室温下彻底冷却，待糖体凝固变脆后，掰成小块即可。

🍬 成品特点

• 外裹晶莹糖衣，内里花生酥香
• 甜而不腻，入口酥脆
• 可密封保存于干燥处，保质期约1周

💡 小贴士

• 全程使用小火，避免糖焦化发苦。
• 花生米必须晾凉后再加入糖浆，否则容易导致糖液结晶返砂。
• 若想制作花生糖块，可在热时用模具压制定型。
• 可添加少量芝麻或坚果提升风味。

✅ 一份传统又简单的家常糖果，老少皆宜，节日自制更安心！