花甲粉丝煲
一道鲜香入味、做法简单的家常海鲜煲，花甲嫩滑多汁，粉丝吸饱汤汁，搭配蒜香辣味，十分开胃下饭。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 花甲 | 500克 |
| 粉丝 | 1小把（约50克） |
| 蒜末 | 3-4瓣 |
| 姜末 | 1小块（约10克） |
| 辣椒 | 1-2个（根据口味调整） |
| 香菜 | 适量（切段） |
| 生抽 | 1大勺（约15ml） |
| 老抽 | ½大勺（调色用） |
| 料酒 | 1大勺（约15ml） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | ½小勺（提鲜） |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量（约200ml） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理花甲
将花甲放入淡盐水中浸泡1-2小时，使其吐沙干净。之后用清水反复冲洗，沥干备用。 -
泡软粉丝
粉丝用温水浸泡15-20分钟，至变软后捞出，沥干水分备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量油，烧热后加入蒜末、姜末和辣椒段，中小火炒出香味。 -
翻炒花甲
倒入处理好的花甲，转大火快速翻炒至花甲微微开口。
加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和胡椒粉，翻炒均匀。 -
炖煮入味
加入适量清水（约没过食材的2/3），大火煮开后转中火煮3-5分钟，让花甲充分入味并完全开口。 -
加入粉丝
放入泡软的粉丝，轻轻翻拌使粉丝浸入汤汁中，继续煮2-3分钟，直至粉丝熟透且吸收汤汁。 -
出锅装盘
关火，撒上香菜段，翻拌一下即可出锅。喜欢热煲口感的可用砂锅收尾保温。
📝 小贴士
- 花甲一定要提前泡盐水吐沙，否则影响口感。
- 若使用砂锅，可将炒好的花甲和汤汁转入砂锅再煮粉丝，风味更佳。
- 喜欢吃辣的可加入小米辣或豆瓣酱增加风味。
- 粉丝不宜久煮，以免过于软烂。
⏱️ 烹饪时间：约30分钟
🔥 口味：咸鲜微辣，蒜香浓郁
🍽️ 建议搭配：米饭或啤酒，适合夏季宵夜或家庭聚餐
Enjoy your meal! 🍲
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