沪上醉白虾

口味：鲜香醇美，酒香浓郁，微甜回甘
烹饪方式：腌制（生醉）
准备时间：15分钟（含腌制时间）
食用方式：冷盘 / 下酒菜
份量：2人份

🍽 食材清单

✅ 小贴士：白虾必须保证鲜活，以确保口感清甜、肉质紧实。若条件允许，可提前冰镇处理使其休眠，更易操作。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理食材
   将活白虾用清水反复冲洗干净，去除泥沙和杂质。剪去虾须和尖刺，保持完整虾形。沥干水分后放入一个大碗中备用。

2. 花雕酒浸泡
   倒入50ml花雕酒，轻轻翻拌使每只虾均匀沾上酒液。盖上保鲜膜，静置浸泡10分钟。此步骤可去腥增香，并初步“醉”熟虾肉。

3. 调制醉虾酱汁
   在另一个小碗中，加入生抽、姜末、蒜末、少许白糖，搅拌均匀，调成风味酱汁。可根据个人口味微调咸甜度。

4. 混合入味
   将调好的酱汁倒入浸泡过的白虾中，轻轻翻拌，确保每只虾都均匀裹上酱汁。

5. 装盘点缀
   将腌制好的醉虾整齐摆入盘中，撒上新鲜香菜末作为点缀，提升香气与视觉美感。

6. 冷藏腌制
   盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 5–10分钟 即可食用。不宜过久，以免虾肉变老或过咸。

📝 温馨提示

• 此为“生醉”做法，依赖花雕酒的酒精与调料腌制入味，建议使用优质花雕酒提升风味。
• 孕妇、儿童及对酒精敏感者慎食；如需去酒味，可用少量煮沸冷却后的花雕酒替代。
• 建议现做现吃，最佳赏味时间为腌制后30分钟内。
• 可搭配冰镇啤酒或黄酒享用，是经典的江南夏日凉菜。

💡 延伸变化：喜欢辣味的朋友可加入少许小米辣圈，增添层次感；也可添加几片柠檬增加清新果香。

享受这道来自上海人家的经典风味——沪上醉白虾，一口鲜嫩，满口酒香！🍷🍤