红糖发糕

一款松软香甜的传统中式点心，红糖发糕以天然甜味和蓬松口感深受喜爱。无需复杂操作，简单几步即可在家做出美味的发糕，适合作为早餐或下午茶点。

🛒 食材清单（约可做1个中等大小发糕）

✅ 建议使用温水激活酵母，提升发酵效果；避免使用过热的水以免杀死酵母菌。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 溶解红糖
   将红糖加入温水中，搅拌至完全溶解，放至不烫手的温度（约35–40°C），备用。

2. 混合干料
   在一个大碗中，筛入中筋面粉、泡打粉，并加入干酵母粉，用打蛋器或筷子搅拌均匀，确保无结块且分布均匀。

3. 调制面糊
   将红糖水缓慢倒入面粉混合物中，边倒边用筷子或刮刀搅拌，直至形成细腻、无颗粒的光滑面糊。

4. 第一次发酵
   盖上湿布或保鲜膜，将面糊置于温暖处发酵约 1小时，或直到体积明显膨胀至原来的1.5–2倍，表面出现丰富气泡。

5. 排气处理
   发酵完成后，用筷子或打蛋器轻轻搅动几圈，排出大气泡，使成品组织更细腻。

6. 装模与二次静置
   将面糊倒入已铺好油纸或刷油的模具中（圆形、方形均可），轻震几下排出气泡。
   表面平整后，静置回发 15分钟。

7. 装饰表面
   在面糊顶部点缀几颗切片红枣或枸杞，增添风味与美感。

8. 开始蒸制
   蒸锅中加足量水，大火烧开后放入模具，保持大火蒸 25–30分钟（根据模具深浅和火力调整时间）。

   🔔 建议中途不要开盖，防止塌陷。

9. 出锅冷却
   蒸好后关火，焖3–5分钟再揭开锅盖，避免温差导致表面回缩。
   取出发糕，稍晾凉后脱模。

10. 切块享用
    待稍微冷却后，切成小块即可食用。口感松软微甜，带有浓郁红糖香气。

💡 小贴士

• 若想增加风味，可加入少量桂花或姜汁。
• 发酵环境建议：可放在烤箱内（不开火），旁边放一碗热水，营造温暖湿润环境。
• 成品若一次吃不完，可密封冷藏保存2天，或冷冻保存一周，复蒸即可恢复口感。

🎉 温馨提示：这款红糖发糕不含鸡蛋和油脂，健康低负担，老少皆宜，是传统节日或家庭聚餐的理想选择！